ペストリーとフードの写真/ゲッティイメージズ
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シュガーシロップを調理する
スプルース/エリザベスラバウ
バブルシュガーは、簡単な調理済みシュガーデコレーションで、ケーキ、カップケーキ、ペストリーに美しいタッチを加えます。 このエレガントなレースの装飾がデザートに合うように、色と風味を追加できます。 このレシピでは透明なアルコールが必要ですが、一部のゲストが少量のアルコールを消費していることが心配な場合は、代わりに透明なアルコールベースの抽出物を使用できます。 結果として生じるバブルシュガーは、使用するフレーバーの味がかなり強くなるため、代替品を作成する際にはそれを考慮してください。
- グラニュー糖3/4カップ水1/2カップ水1 1/2杯のコーンシロップ大さじ2透明アルコール
砂糖、コーンシロップ、および水を中強火で小さな鍋に入れることから始めます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜ、キャンディーの温度計を挿入して、キャンディーを315 Fまで調理します。
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天板を準備する
スプルース/エリザベスラバウ
キャンディが調理されている間に、バブルシュガー用のトレイを準備します。 羊皮紙を取り、両手でくしゃくしゃにした後、滑らかにして縁のある天板に置きます。 最終製品には少しの質感が必要なので、いくつかのしわを残してください。
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羊皮紙にアルコールをこする
スプルース/エリザベスラバウ
砂糖が調理を終了する少し前に、羊皮紙にアルコールまたはアルコールベースの香味料を注ぎ、手でこすってアルコールをシートの表面全体に広げます。
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トレイに砂糖を注ぐ
スプルース/エリザベスラバウ
砂糖が適切な温度に達したら、熱からそれを取り除き、キャンディー温度計を取り外します。 バブルシュガーを着色したい場合は、この時点で1つか2つの食品着色料を追加します。 ほんの数ストロークかき混ぜてバブルシュガーを作るか、完全に混ぜられるまでかき混ぜます。
ベーキングシートをわずかに傾けて、シートの上部に砂糖シロップを慎重に注いで、羊皮紙に流し込みます。 アルコールは砂糖を泡立てます。
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バブルシュガーから紙をはがします
スプルース/エリザベスラバウ
砂糖を注いだら、室温で完全に固まるまでそのまま冷まします。 バブルシュガーの裏から紙を慎重に剥がします。
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砂糖を装飾として使用する
スプルース/エリザベスラバウ
バブルシュガーが固まって紙から取り除かれたら、それを小さな破片にして、ケーキ、カップケーキ、タルトの装飾として使用します。 未使用のバブルシュガーは室温で密閉容器に数日間保存します。 バブルシュガーは、低湿度環境で最適に作られ、保管されます。
