フードコレクションRF /フードコレクション/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間50分
- 準備：2時間
- クック：50分
- 収量：1パン= 10-12サービング
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 61 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パン= 10-12サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 61 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム203mg | 9％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム20mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ドイツのポテトパン、またはカルトフェルブロトは、マッシュポテトとパン粉の等しい部分を組み合わせて作られています。 それは初心者にとっては少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、この組み合わせは柔らかくて弾力のあるパンを生み出し、あなたが食べるのが大好きになります。 30分の2回の上昇により、手っ取り早い自家製パンの1つでもあります。 スタンドミキサーで作るのが最も簡単ですが、必要に応じて手でポテトをこねることができます。
外側は弾力があり、しっとりしてカリカリ、ポテトパンはボリュームのあるスープ、ソーセージ、またはバターとジャムによく合います。
材料
- 中型ジャガイモ2個/ 400グラム（アサガオまたはメヒリコヘンデ）
- 1/4カップ/ 60ミリリットルの水（ジャガイモから）
- 小さじ2オイル
- 小さじ1杯のアクティブドライイースト（インスタントイーストかどうかは問わない）
- 2 1/2カップ/ 300グラムのパン粉（さらに混練用）
- 小さじ3/4対1の塩
作成手順
- あなたが愛するそれらの硬いクラストは、蒸気で作成されます。 最初の5分間はオーブンで蒸気を作成できます。 ベーキングストーンの下のラックで古いローストパンを加熱し、パンをオーブンに入れた直後に2カップの沸騰したお湯を注ぎます。
ジャガイモの皮をむき、6個（またはそれくらい）に切ります。 柔らかくなるまで無塩水で調理する。 排水し、水を確保します。 ジャガイモを弱火で数分間戻し、パンを振って蒸気乾燥させます（ausdampfen）。 ジャガイモを冷やしてマッシュまたはライスします。
1/4カップ/ 60 mLの温かいポテト水に酵母を溶かし、暖かい場所で10分間、または泡ができるまでプルーフします。
スタンドミキサーのボウルに、マッシュポテトまたはライスポテト、オイル、および発酵酵母を滑らかになるまで混ぜます。 小麦粉を加え、パドルアタッチメントと3分間弱火で混ぜます。 生地のフックに切り替えて、11分間こねます。 最初はパン生地にならないように見えますが、辛抱強く待ってください。
生地が滑らかで少し粘着性になるまで、粉をまぶした作業面で1分間こねます。 油を塗ったボウルに入れ、一度回してコーティングします。 ボウルを覆い、30分間暖かい場所で生地を盛り上げます。
焼く前に、30分から1時間、オーブンを450 Fに加熱します。 古いベーキングパンを一番下のラックに置き、水で蒸気を作る準備をします。
少し平らにした後、縁を一緒に引っ張り、つまんで閉じて、生地をブールまたは丸パンに成形します。 縫い目側を下にしてパン粉を布で裏打ちしたボウルに置きます。 布の端をパンの上に折り、さらに20〜30分間上昇させます。
皮またはコーンミールをまぶしたクッキーシートの裏側にパンを型から外し、縫い目側を上に向けます（縫い目側を下にすると、滑らかなトップのパンが生成されます）。 パンをオーブンのベーキングストーンに押し込み、ドアをすばやく閉じます。
合計45〜50分間、または内部温度が190 Fになるまで焼きます。最初の5分間は蒸気を使用します。
ヒント
スライスする前に20分以上冷やします。
最初の5分間に、水で満たされたホヤのボトルを2、3回オーブンの側面にスプレーします。 オーブンを400 Fまで下げ、内部温度が190 Fになるまで30分以上焼きます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 副菜
- ドイツ人
- 秋
