スプルース/ダイアナ・チストルガ
- 合計：85分
- 準備：15分
- クック：70分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 546 | カロリー |
| 23g | 太い |
| 74g | 炭水化物 |
| 19g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 546 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪23g | 29％ |
| 飽和脂肪9g | 43％ |
| コレステロール137mg | 46％ |
| ナトリウム224mg | 10％ |
| 総炭水化物74g | 27％ |
| 食物繊維10g | 36％ |
| タンパク質19g | |
| カルシウム269mg | 21％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
パンプディングは、特にフォトジェニックな料理ではない傾向がありますが、何百万人ものラテンアメリカ人にとって快適な食べ物として数えられています。 この料理はスペイン人とともに新世界にやって来ましたが、今日では各国または地域ごとに特別なバージョンがあります。 メキシコでは、カピロタダは主に四旬節（イースターに至るキリスト教の季節）の間に準備され、デザート、朝食、またはスナックとして食べられます。
リンゴ、ピーカン、レーズン、そしてスパイスをたっぷり使ったこの豊富なバージョンのカピロタダは、食感と風味に満ちています。 必要に応じて、ホイップクリームまたはメキシコ クレマの スプーン1杯を加えて、さらに別のフレーバー要素を追加します。
材料
- 1/4カップバター
- 6カップのメキシコ風パン（1日前、ボリロ、パンダルス、または両方の組み合わせをキューブにカット）
- 1 1/4カップの水
- ピロンチロ1ポンド（または暗褐色の砂糖を2カップ詰め）
- アニスの全粒小さじ1
- シナモンスティック1本
- 大きなリンゴ2個（または皮をむき、芯を取り、刻んだリンゴ3個）
- レーズン1カップ（温水に浸して柔らかくする）
- 2/3カップのペカン（みじん切り）
- オレンジ大さじ1杯
- 小さじ1レモンの皮（またはライムの皮）
- 1/2カップケソフレスコチーズ（砕いた）
- 挽いたシナモン小さじ1
- クローブ小さじ1/2
- 卵黄4個
- 牛乳4カップ
- 1/4カップシェリー
- 1ピンチソルト
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
大きなフライパンまたはソテーで中火でバターを溶かします。 黄金色になるまでパンキューブを炒めます。 取っておきます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
中火の小さな鍋で、水、ピロンシロまたは黒糖、アニスの種、シナモンスティックを混ぜます。 加熱し、砂糖が溶けるまでよく攪拌します。 （これはブラウンシュガーでは比較的迅速に発生しますが、piloncilloを使用している場合はさらに時間がかかります。）
スプルース/ダイアナ・チストルガ
砂糖が完全に溶解したら、液体がシロップ状になるまで、約6分間穏やかに混合物を沸騰させます。 熱からシロップを取り、脇に置きます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
オーブンを350 Fに予熱します。
大きなボウルに、リンゴ、レーズン、ピーカン、両方の種類の皮、ケソのフレスコ画を組み合わせます。 挽いたシナモンとクローブをフルーツミックスの上に振りかけ、混ぜて混ぜます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
揚げたパンを加えて、すべての材料を注意深く折ります。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
混合したパンの半分を、バターを塗った大きなグラタン皿に入れます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
その上にシロップの半分を注ぎます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
残りのパンの混合物と残りのシロップを加えます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
オーブンにグラタン皿を入れ、約35分間焼く。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
泡立てて滑らかになるまで卵黄を打ちます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
牛乳、シェリー酒、塩を加えます。 滑らかになるまでかき混ぜます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
この混合物を部分的に調理したパンに注ぎ、さらに35分間またはトップが金色になるまで焼きます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
カピロタダをオーブンから取り出し、冷ましてからお召し上がりください。 温かいものでもぬるいものでも食べることができます。
スプルース/ダイアナ・チストルガ
ヒント
- 室温で1日程度保管するか、食べる前に電子レンジで冷蔵して再加熱します。
レシピタグ：
- パン
- デザート
- メキシコ人
- クリスマス
