アニコ・ホーベル/ゲッティイメージズ
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サシェを使用してストックにフレーバーを追加する
スプルース/バーバラロレックス
良いスープや、短いリブの煮込みやオックステールシチューなどの生意気な料理は、良いストックから始まり、良いストックは調味料（サシェまたはブーケガルニ）から始まります。
どちらもハーブとスパイスを詰めたチーズクロスの束で、スープ、シチュー、ストックの味付けに使用されます。 束は、肉屋のひもで調理鍋のハンドルに結び付けられており、完成品から簡単に取り出すことができます。
サシェはブーケガルニとは異なり、後者は通常パセリ、タイム、ベイリーフなどのハーブのみで構成されています。
小袋には、これらの3つのハーブに加えて、通常、黒胡pepperが含まれます。
在庫袋を作るために必要なものは次のとおりです。
- 4平方インチのチーズクロス18インチ肉屋の麻ひもユーティリティはさみ12パセリの茎1杯の黒胡pepper 2小枝新鮮なタイム2月桂樹の葉
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ストックサシェの材料を集める
スプルース/バーバラロレックス
チーズクロス、麻ひも、ユーティリティはさみ、パセリの茎、胡pepper、新鮮なタイム、月桂樹の葉など、必要なものはすべて手元に用意してください。
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チーズクロスに材料を置く
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パセリの茎とタイムの小枝を半分に曲げ、ペッパーコーンと月桂樹の葉と一緒にチーズクロス広場の中央に置きます。
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チーズクロスの収集を開始
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チーズクロスの1つの角を折り、反対側の角に合わせて三角形を形成し、小袋の材料を囲みます。
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バンドルを形成する
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チーズクロスの他の2つの角を集めて束にします。 束の周りに18インチの長さの肉屋の麻ひもを結び、両端を自由にします。
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サシェバンドルをポットハンドルに結び付ける
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ストリングの端をスープポットのハンドルにしっかりと結び、火をつかむ可能性のある長い端がぶら下がっていないことを確認します。
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サシェをストックポットにドロップ
スプルース/バーバラロレックス。
小袋をストックポットに落とし、ストックの材料を追加します。 ストックの調理が完了し、緊張させる準備ができたら、紐を引っ張って袋を取り出します。
