リア・マロニー
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カルツォーネ
サラ・ボサート/ E + /ゲッティイメージズ
カルゾーネは折りたたまれたピザで、通常は半月のような形をしており、チーズと野菜、肉、ソースが詰められており、焼き上げたり揚げたりすることができます。 よくマリナラまたはピザソースが添えられています。
必要なもの
- 油を塗ったボウルタオルオーブンピザ石または天板ローリングピン
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生地を準備する
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カルゾーネに使用される生地は、酵母パンまたはピザ生地です。そのため、最初のステップは生地を準備することです。
ピザ生地をゼロから作成するか、店で購入したものを使用します。 全粒小麦の生地、またはハーブや他の調味料で味付けした生地を使用することもできます。 どのタイプの生地を選択しても、タオルでゆるく覆われた油を塗ったボウルに30分から1時間室温で置いてください。
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詰め物を準備する
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生地が上がるのを待っている間に、詰め物を準備できます。 古典的に、カルツォーネはチーズで満たされています。通常、リコッタチーズのような柔らかいチーズと、モッツァレラチーズです。 その後、他の詰め物も追加されます。
アイデアを埋める：
- ハムとプロヴォローネチーズブロッコリーとチェダーチーズソーセージとペパロニほうれん草とニンニクのソテー
野菜や肉を調理した後、チーズや好みの調味料と混ぜます。 取っておきます。 オーブンを500 Fに予熱します。ピザの石を使用している場合は、冷たいオーブンに入れて、オーブンの熱に合わせて加熱します。
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生地を伸ばします
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生地が上がったら、パンチダウンして、2つのボールに分けます。 よく粉にされた表面に1つのボールを置きます。
楕円形または円になるように生地を伸ばしたり広げたりします。 厚さは約1/4インチから1/2インチ、直径は約10インチから12インチでなければなりません。 他のボールで繰り返します。
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カルゾーネを埋める
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生地の半分を各生地の片側に置き、端の周りに約1インチのスペースを残します。
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カルゾーネの折りたたみと封印
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カルゾーネごとに、生地の側面を詰めずに持ち上げ、反対側にそっと引っ張り、詰め物の上に半月の形を作ります。 濡れた手で、端を押して閉じるか、フォークを使用して圧着します。 コーンミールをまぶした天板にカルゾーネを置きます。 ピザの石を使用している場合、ピザの皮にカルゾーネを置くことができます。ピザの皮は、オーブンでピザをスライドさせるのに使用するシャベルのようなツールです。
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焼いて楽しむ
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ピザの皮でカルゾーネをピザの石に移します。 または、オーブンに天板を置きます。 地殻が点々と黄金色になるまで、12〜15分間焼きます。
オーブンからカルゾーネを取り出して、お気に入りのマリナラまたはピザソースとともに提供します。 詰め物は非常に高温になるため、冷却時間を考慮してください。
