ヒュー・ジョーンズ/ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：2〜4人前
アヒルはフランスでお気に入りの肉であり、南西部やアルザスなどの一部の地域では、カモの肝臓（フォアグラ）が生産される地域であるのは偶然ではありませんが、一般に食べられます。 アヒルの肝臓用に準備されたアヒルの胸は、常にずっと大きくておいしくなります。 したがって、これらの地域で人気があるのは驚くことではありません。
この魅力的な蜂蜜シナモンのラッカー仕上げのアヒルの胸のレシピは、素晴らしく準備が簡単で、ゲストのためにそのような美しいショーピースアントレを作成します。
カラフルな蒸し野菜とクリーミーなグラタンの横にあるハニーグレーズでアヒルを供して、特別な日の食事を作りましょう。
フランスでは、アヒルの胸は マグレ と呼ばれ、レストランや肉屋（ 食堂 ）でこのように呼ばれることがよくあります。 脚と太ももは キュイス として知られてい ます 。
材料
- 2羽のマガモの胸
- 小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/4
- シナモン小さじ1/4
- ハチミツ大さじ4
- バルサミコ酢大さじ3
- 飾り：みじん切りナッツ
作成手順
材料を集めます。
アヒルの胸肉の皮膚側に小さな切れ込みを入れます。肉に切り込むことはありません。 この方法で胸の脂肪を広げると、調理中に脂肪を放出するのに役立ち、肌をカリカリに仕上げることもできます。
塩と胡withで味付けする。
大きいフライパンを中強火で予熱し、鴨胸肉を肌側を下にして7分間焼いて、3分後に中火に弱めます。
アヒルの胸を裏返し、さらに4〜5分間調理します。
それらをプレートに移し、ホイルで覆って暖かさを保ちます。
レンダリングされたアヒルの脂肪をきれいな容器に注ぎ、他の料理用に保存します。
火を中火にし、ハチミツとバルサミコ酢でフライパンを脱脂し、ソースが調理されるにつれて茶色の部分をかきとる。
はちみつ酢のaze薬を2〜3分間、わずかに厚くなるまで煮ます。 ほんの少しの塩と挽いたシナモンで味付けします。
鴨の胸肉をフライパンに戻し、数回回転させて蜂蜜の艶出しで均等にコーティングします。
必要に応じて、それらを刻んですぐに提供し、余分なgl薬と刻んだナッツを霧雨で飾ります。
レシピタグ：
- アヒル
- たたき鴨
- 前菜
- フランス語
