ウィルヒープ/ゲッティイメージズ
- 合計：15分
- 準備：10分
- クック：5分
- クール：5分
- 収量：1 1/2カップ（12人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 31 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（12人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 31 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール75mg | 25％ |
| ナトリウム227mg | 10％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム13mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
生卵はマヨネーズの重要な成分です。 マヨネーズで生卵を使用することに不安がある場合は、細菌を殺すのに十分なだけ卵を加熱するこの方法を試してください。 放射された卵を使用して、加熱プロセスをスキップすることもできます。
材料
- 大きな卵黄2個
- フレッシュレモンジュース大さじ2
- 大さじ2水
- 砂糖小さじ1/2
- 小さじ1杯のドライマスタード
- 小さじ1杯の塩
- オプション：カイエンのピンチ
- 1カップのキャノーラ、ピーナッツ、野菜、または純粋なオリーブオイル（エキストラバージンではない）
作成手順
小さなフライパンで卵黄、レモン汁、水、砂糖を非常に弱火で加熱し、スパチュラで絶えず鍋の底をかき混ぜます。
増粘の最初の兆候で、鍋を火から降ろしますが、攪拌を続けます。
鍋の底を冷水の大きな鍋に浸し、調理を停止します。
ブレンダーにこすりつけ、1秒間ほど混ぜてから、少なくとも5分間露出させて放冷します。
使用する場合は、乾燥マスタード、塩、カイエンを追加します。
蓋をして、ブレンダーを作動させながら、最初は非常にゆっくりとオイルを霧吹きし、中央の穴から卵混合物に注ぎます。
マヨネーズをきれいな容器に移し、すぐに冷やす。 これは少なくとも7日間冷蔵されます。
出典：シャーリーO.コリアー（Wm Morrow）
許可を得て転載。
レシピタグ：
- マヨネーズ
- 展開する
- 調味料
- アメリカ人
