モリー・ワトソン
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自家製ポテトチップスの喜び
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確かに、店で買ったポテトチップスの袋を裂くのは簡単ですが、自家製のポテトチップスはクレイジーでおいしいだけでなく、作るのが楽しいです。 自家製ポテトチップスの楽しみの1つは、ユーコンゴールド、イエローフィン、ロシアンレッドフィンガーリング、紫または青のポテトなど、お好きなものを使用できることです。 もちろん、Jane Russetsも素晴らしい選択です。 さらに、味に塩を加え、黒コショウおよび他のスパイスを追加できます。
以下の手順に従って、ご自宅で美味しい中毒性のあるポテトチップスを最小限の手間で作ります。
この古典的な御treat走のちょっとした工夫をお探しですか？ ビートチップス、サツマイモチップス、さらにはケールチップスをチェックしてください。
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ジャガイモの皮をむく（好きなら！）
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選択はあなた次第です：ジャガイモをきれいにスクラブするか、徹底的に皮をむきます。 スキンを残すと、最終チップに色とかすかなテクスチャーが追加されます。 それはすべて、あなたがどれだけクラシックか素朴かによって決まります。
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ジャガイモのスライス
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洗浄または皮をむいたら、ジャガイモを好きなだけ均等に薄くスライスします。 厚切りの自家製ポテトチップスは素晴らしいので、薄さにこだわらないでください。 ここで重要なのは、均一性-つまり、ポテトチップスを油に入れると均等に調理されることです。
注：キッチンマンドリンをお持ちの場合はこれを使用できますが、鋭利なナイフと安定した忍耐強い手でも同様に機能します。
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ポテトスライスを浸す
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ジャガイモのスライスをすすぎ、冷水を入れた大きなボウルに半時間ほど浸します。 このステップをスキップしたくなるかもしれません。 しないでください。 ポテトスライスを浸すと、余分な澱粉が除去され、ポテトチップがカリカリに揚げられるようにするための重要な要素になります。
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ジャガイモのスライスを完全に乾かす
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ジャガイモのスライスを水切りし、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの層で 完全に 乾燥させます。 水は油を飛び散らせ、混乱を引き起こし、火傷を引き起こす可能性があります。 乾燥ポテトスライスは、混乱が少なく、より速く、より均一に調理されるため、この手順をスキップしないでください。
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オイルを加熱してポテトを炒める
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大きくて重い鍋または鍋（鍋の高い側面は、油が飛び散らないようにするのに役立ちます）で、植物油、キャノーラ油、ブドウ種子油、またはラードを約350 Fに加熱します。
ジャガイモのスライスの単一の層を油に追加します。 ジャガイモのスライスを、両面が金色または茶色になるまで、バッチあたり約3分炒めます。
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ポテトチップスを排出する
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スロットスプーンまたはトングを使用して、ポテトチップスをペーパータオルの層に、 または 天板の上に置いた冷却ラックに移して、排水します。 必要に応じて、チップに塩または他の調味料を振りかけます。
ポットから新鮮な ポテトチップスは 素晴らしいように聞こえますが、 ポテトチップスは冷える とサクサクと音がするので、「新鮮な」 ポテトチップスはサクサクせ ず、失望するでしょう。 食べる前に必ず完全に室温まで冷ましてください。
すべてのポテトスライスが調理されるまで、チップをバッチで揚げます。
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自家製ポテトチップスを提供して楽しむ
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ポテトチップスは、最高の結果が得られるように作られた同じ日に提供し、自分で自家製のポテトチップスを作るのに苦労したことから利益を得ます。 余分なチップがある場合、またはパーティーのために作業している場合 は 、気密容器に室温で最大2日間保管し、ほぼすべての神聖なパリパリ感を維持 できることを 理解してください。
