炊飯器でリゾットを作る方法

一定の攪拌は不要

スプルース

炊飯器でリゾットを作る方法を学ぶとき、あなたは熱いスープの部分を追加する間、絶え間ない攪拌を必要とする労働集約的なコンロの方法に決して戻りません。 炊飯器で作られたリゾットは簡単で、ほとんど手作業ではありません。

何が必要

炊飯器でリゾットを作るには、計量カップ、液体計量カップ、チーズおろし金、木のスプーンまたはシリコンヘラ、そしてもちろん炊飯器が必要です。

安っぽいベジタリアンリゾット、パンチェッタリゾット、マッシュルームリゾット、カレーリゾットなど、好きなリゾットレシピを使用できます。 ほとんどのレシピには、油やバターなどの脂肪だけでなく、玉ねぎ、エシャロット、ネギ、ニンニクなどの芳香剤が含まれていることがわかります。 ワインは、チキンブイヨンなどの液体のように、別の遍在する成分です。

しかし、最も重要な成分は米であり、これはアルボリオ米のような短粒米でなければなりません。 他の米と比較して、アルボリオは調理中に放出される天然澱粉の多くを保持し、クリーミーなテクスチャーを作ります。これはリゾットの本質的な特徴です。

また、多くのレシピには野菜が1つか2つ含まれており、鶏肉やエビなどのタンパク質も含まれています。 リゾットは、パルメザンチーズのようなすりおろしたチーズも一般的に求めています。

アロマティックのソテー

ジェシカ・ハーラン

リゾットのレシピは、オリーブオイルまたはバターの芳香剤をソテーすることから始まります。 炊飯器でこれを行うには、「クイッククック」または「レギュラー」に設定し、炊飯器の鍋の表面を1〜2分間加熱します。

バターまたはオリーブオイルを鍋に追加し、木製のスプーンまたはシリコンスパチュラを使用して鍋の表面全体に広げます。

オイルが加熱されたら、芳香剤を加えてオイルでコーティングします。 柔らかく、半透明になるまで時々攪拌しながら炒める。 これには約4〜5分かかります。

白ワインを追加する

ジェシカ・ハーラン

ワインの追加は次のステップです。 白ワインまたはベルモットを注ぎ、混ぜ合わせます。 数分間調理してアルコールを蒸発させ、ワインを加熱して少し減らします。

ライスを追加

ジェシカ・ハーラン

さあ、ご飯を鍋に入れましょう。 米粒を材料で完全に覆うようにかき混ぜます。 ご飯がワインを吸収し始めるまで、よくかき混ぜながら炒めます。

米は最終的には縁の周りが半透明になり、小さな白い点が残ります。 これは、在庫を追加するときが来たことを意味します。

野菜を追加する

ジェシカ・ハーラン

ストックを追加する前に、野菜を使用している場合は追加し、時々かき混ぜながら1〜2分間炒めます。

ルッコラやクレソンなどの葉物野菜は、レシピの最後まで追加しないでください。 しかし、アスパラガスやカボチャなどのより硬い野菜は、煮て調理する時間が必要です。

調理液を追加する

ジェシカ・ハーラン

これは、リゾットを作る従来の方法が少し面倒になるところです。ホットストックを少しずつゆっくり加え、各部分が吸収されるまで絶えず攪拌する必要があるためです。 ただし、炊飯器を使用する場合は、ストックまたはスープを一度にすべて注ぎ、混ぜ合わせてご飯と混ぜます。

炊飯器をセットする

ジェシカ・ハーラン

これで、マシンに作業を任せることができます。 炊飯器の蓋を閉めます。 炊飯器にポリッジ設定がある場合は、それを設定します。 オンオフクッカーであるか、「通常」設定のみがある場合は、その設定を使用します。 いずれにしても、タイマーを20分間設定する必要があります。

リゾットをチェック

ジェシカ・ハーラン

10分後、ご飯をチェックし、材料を再結合するためにそれをかき混ぜます。

タイマーが切れたら、リゾットを確認します。 米は柔らかくなければなりませんが、それでもイタリア人がアルデンテと呼んでいる「噛みつき」が少しあります。 そして、それをほんの少しスープにするのに十分な液体が残っているはずです。 まだたくさんの液体が残っていて、米がまだ真ん中に固い場合は、もう少し長く炊きます。

チーズを追加する

ジェシカ・ハーラン

レシピにそれが含まれている場合は、チーズを振りかけ、塩とコショウで味付けし、必要に応じてバター大さじ1を加えます。 すべてを組み合わせるためにそれをかき混ぜます。

ハーブまたは葉物野菜を追加する

ジェシカ・ハーラン

新鮮なハーブや刻んだグリーンを使用している場合は、それらを追加し、混ぜ合わせてしおれさせます。

蓋を閉めて、リゾットを1分間放置して緑をしぼりますが、明るい色にしたいので、料理を長くしすぎないでください。

リゾットを出す

ジェシカ・ハーラン

リゾットを浅いパスタボウルに分け、すりおろしたパルメザンチーズと、必要に応じてパセリやバジルなどの新鮮な刻んだハーブを振りかけます。 楽しい！