ニコ・トンディーニ/ゲッティイメージズ
- 合計：3時間10分
- 準備：2時間25分
- クック：45分
- 収量：4-6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 550 | カロリー |
| 32g | 太い |
| 41g | 炭水化物 |
| 24g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4-6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 550 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪32g | 41％ |
| 飽和脂肪18g | 92％ |
| コレステロール185mg | 62％ |
| ナトリウム686mg | 30％ |
| 総炭水化物41g | 15％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質24g | |
| カルシウム518mg | 40％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ほとんどの人、特にイタリア国外では、ポテトで作られた dump子 は小さくて柔らかい（店で買ったパッケージタイプは粘着性があり、歯ごたえがあるが、手作りのニョッキはそうではない） ニョッキに 慣れている可能性が高い。 しかし、イタリアではローマ製の別の種類のgnoccoが存在します。これは完全に異なります。直径約3インチの丸く平らなニョッキ、代わりにセモリナ粉で作られています。 これらの柔らかいbut子は、豊富なチーズとバターで焼かれており、「 ニョッキアッロマナ」 （ローマ風ニョッキ）として知られています。
偉大なローマの美食家の一人であるリヴィオ・ジャナトーニは、ジャガイモのニョッキを食べて育ち、都市から遠く離れた列車の食堂車でニョッキ・アッラ・ロマーナに初めて会ったと言います。
「私がよく知っていたジャガイモはどこにありましたか？ホラー！これらのニョッキはセモリナだけで作られました…」 しかし、彼はそれらのレシピを提供しています。
材料
- セモリナ粉1 1/2カップ（250 g）
- 1クォート/ 4カップ（1リットル）ミルク
- すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ2カップ（100 g）
- 無塩バター1/4カップ
- 2-3個の卵黄
- 1/4カップの溶かした無塩バター
- 味の良い海塩
作成手順
牛乳を沸騰させ、セモリナを徐々にかき混ぜ、塊を防ぎ、混合物が鍋に付着しないように絶えず攪拌します。 混合物は非常に濃くなります。 約20分間調理と攪拌を続け、火から鍋を取り出します。
卵黄をもう少し牛乳で打ち、チーズ、固形バター、ひとつまみの塩とともにセモリナに加えます。
よく混ぜて、作業台の上に0.5インチ（1 cm）未満の厚さで広げます。
セモリナを2時間冷まし、正方形またはダイヤモンドに切ります。 フライパンにバターを塗って、その中に四角を重ね、もう少しすりおろしたチーズを層の間に広げます（3〜4あるはずです）。 すべてが使い果たされたら、溶けたバターをニョッキにゆっくり振りかけ、浸透させます。
ニョッキを熱い（400 Fまたは200 C）オーブンで15分間、金色になるまで焼き、一度に盛り付けます。
レシピタグ：
- ニョッキ
- 前菜
- イタリアの
- 家族との夕食
