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- 合計：105分
- 準備：45分
- クック：60分
- 6-10時間の立ち上がり時間：6時間
- 収量：1パン（10人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 145 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パン（10人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 145 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 11％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム362mg | 16％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム48mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このパンのレシピには、種子と全粒穀物が詰め込まれています。 歯ごたえのある食感とややナッツのような風味で、アメリカのWhole Foodスーパーで販売されているSeeduction Breadと非常によく似ています。
もう1つのボーナス：1日で焼くことができるので、このおいしいシードパンレシピ（これもおいしい）よりも速くなります。
材料
- スポンジ：
- 1 1/2カップの水
- 小さじ1/4イースト
- 最終生地：
- 大さじ4杯（生）
- ひまわりの種大さじ4（生）
- ペピタス大さじ4（かぼちゃの種、生）
- オプション：大さじ2ケシの実
- 大さじ2水
- 小さじ1杯の酵母
- 1/4カップの蜂蜜
- 糖蜜小さじ1
- シリアル大さじ3（10粒、ボブのレッドミルなど）
- 大さじ2杯の食用油
- 塩小さじ1 1/2
- 小麦粉1/2カップ（または調整に必要な量）
- 小麦グルテン大さじ1（バイタル）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このパンレシピは実行可能なカテゴリに分類され、準備とベーキングの計画を立てやすくなります。
スポンジを作る
どちらにしても、生地が非常に厚い生地になるまでかき混ぜ、蓋をして、室温で4時間以上立ち上げます。 インスタントドライイーストとアクティブドライイーストの詳細については、こちらをご覧ください。
トースト種子
あなたが使用しているキビ、ヒマワリの種、およびペピタを、熱く乾燥したフライパンに入れて、頻繁にかき混ぜるまで5〜7分トーストします。 この手順を実行している間は部屋を出ないことが最善です。種子は非常に早く燃えます。
火から下ろして室温まで冷却します。
最終生地を混ぜる
スポンジが浮き上がり、表面全体に小さな泡が現れたら、かき混ぜます。
小さじ1杯の酵母を大さじ2杯の水に溶かします。
別のボウルに、蜂蜜、糖蜜、油を混ぜます。 溶けた酵母と10粒のシリアルを混ぜます。 また、お好みの7粒または他のひびの入った穀物にすることもできます。
スポンジ、小麦粉の1/4カップ、塩、および重要な小麦グルテンを追加します。 生地がまとまってボールになるまで混ぜます。
生地がわずかに粘着性になるまで小麦粉を加えて、5〜10分間こねます。 使用する場合は、トーストした種子とケシの種子をかき混ぜるか、こねます。 必要に応じて、小麦粉または少量の水で生地のコンシステンシーを調整します。
濡れた手で生地を集めてボールに入れ、きれいな油を塗ったボウルに入れ、一度回してコーティングします。 ボウルを覆い、室温で2倍になるまで上昇させます。
最終的な形状と上昇
オーブンを450°Fに予熱します。
軽く打ち粉をしたボードに出て、長方形に軽くたたきます。 3つ折りにした後、最初の面の上に文字スタイルで反対側を折ります。 余分な小麦粉をすべて取り除きます。 パンを長い魚雷の形に揺り動かし、羊皮紙の紙が敷かれたパンの上に置きます。
オプション：小麦粉でトップをほこりにするか、卵白を泡立てて、ブラシをかけ、より多くの種子で飾る。
パンの塊をラップで覆い、30分ほど上昇させます。 鋭いカミソリの刃または鋸歯状のナイフで上部を切ります。
ベーキング
蒸気を使用して10分間焼き、温度を400°Fに下げて、さらに30〜40分間、またはパンの内部温度が少なくとも190°Fになるまで焼きます。
このパンは、蜂蜜と、使用する場合はパンを飾る種子のために、簡単に焦げ付きます。 パンの焦げ目が多すぎる場合は、オーブンの温度を350°Fに下げ、アルミホイルでパンをテントにします。
ラック上でパンを冷まし、周囲に空気が流れるようにしてからスライスします。
チップ
レシピバリエーション
- 全粒小麦粉の半分を汎用小麦粉に置き換えると、パンがもう少し上がります。 いずれにしても、パン粉は歯ごたえがあり、甘い。
レシピタグ：
- ドイツパン
- ドイツ人
- 家族との夕食
- パン
