エレイン・レム
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Rugelachの作り方
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自宅でルゼラハを作るのは思っているより簡単です。 生地を冷蔵してから展開する必要があるため、時間がかかりますが、得られるペストリーは時間をかけて投資する価値があります。 これらのステップバイステップの手順に従って写真を使用して、伝統的なユダヤ人のルゲラッハクッキーの作り方を学びます。 生地には、次のものが必要です。
- 7オンス/ 200 gバター8オンス/ 250 gクリームチーズ1/4カップシュガー1小さじ1バニラ小麦粉2カップ
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クリームチーズ生地を作る
ミキシングボウルで、バターとクリームチーズを一緒にクリーム状にします。 砂糖とバニラを加え、滑らかになるまで混ぜます。 小麦粉を加えて軽く混ぜます。
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生地を冷やす
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生地を1時間以上冷蔵します。 冷やした生地を4つのボールに分けます。
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生地を丸く巻く
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小麦粉を塗った表面で、小麦粉を塗った麺棒を使用して、厚さ約1/8インチになるまで生地のボールを1つ丸く丸めます。
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詰め物を広げるまたは振りかける
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あなたが使用するものは何であれ、それがチョコレートであろうとアプリコットであろうと、それを円の中心に広げます。
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ウェッジにカット
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パイをくさび形に切ります。 ピザカッターを使用すると、生地をくさびに簡単に切ることができますが、ナイフも使用できます。 均一な一口サイズのルゼラハの場合、くさびの太い端は約1〜1 1/2インチ幅でなければなりません。 詰め物を使いすぎると、生地を丸めると抜け落ちて、見た目が面倒なクッキーになります。
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ウェッジをロールアップ
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ウェッジの幅の広い端から始めて、生地をポイントに向かって巻き上げます。
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ベーキングシートにCookieを配置する
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クッキーシートに羊皮紙を並べます。 ペストリーの継ぎ目を下にして紙の上に置きます。 羊皮紙を使いたくない場合は、焦げ付き防止の調理用スプレーでクッキーシートにスプレーできます。 クッキーを凍結して後で焼きたい場合は、羊皮紙のクッキーを冷凍庫に入れます。
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ルゼラッハのGla薬
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それぞれのペストリーを卵で洗い、砂糖を振りかける。
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ルジェラックを焼く
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350 F / 180 Cで20〜25分間または金色になるまで焼きます。
