スペイン風オムレツ（トルティーヤエスパノラ）ステップバイ

トルティーヤエスパノラの作り方

スペインのオムレツ。 メイケ・バーグマン/フォトディスク/ゲッティイメージズ

スペイン風オムレツ、またはトルティーヤエスパノラは、トルティーヤデパタタまたはポテトオムレツとも呼ばれます。 幸いなことに、それを準備するために派手な機器は必要ありません。 20〜25分の調理と調理には約10分かかります。 この有名な料理には、次のものが必要です。

• 鋭いナイフ1つの大きなフライパン1つのミディアムフライパンポテトピーラー1つの大きなミキシングボウル1つ

材料を集める

• 6〜7個の中型ジャガイモ（皮をむいた）1個の黄色い玉ねぎ5個〜6個の大きな卵2〜3杯のオリーブオイル（フライパン用）塩（味）

ジャガイモの皮をむいてカットする

トルティーヤ用のジャガイモのスライス。 リサ・シエラ

皮をむいたジャガイモを縦半分に切ります。 次に、切断面の平らな面で、ジャガイモを約1/8インチの厚さにスライスします。 互いにくっつく部分を分離するようにしてください。 ジャガイモの紙を薄くスライスする必要はなく、ほとんどの人がジャガイモを薄くスライスするため、フードプロセッサーを使用しないことが最善です。 それらを少し厚くスライスしても、心配する必要はありません。調理するのに少し時間がかかります。

タマネギの皮をむき、刻む

トルティーヤエスパノラのオニオンスライス。 リサ・シエラ

タマネギの皮をむき、1/4インチの小片に切る。 ジャガイモと玉ねぎを大きなミキシングボウルに入れて混ぜます。 味に混合物を塩漬け。

ポテトと玉ねぎを炒める

ポテトと玉ねぎを炒める。 リサ・シエラ

大きくて重いノンスティックフライパンで、オリーブオイルを中強火で加熱します。 ジャガイモを一切れ落としてオイルに入れ、揚げるのに十分な熱を加えます。 ポテトとタマネギの混合物をフライパンに慎重に入れ、表面全体に均等に広げます。 油はジャガイモをほぼ覆うはずです。

ポテトが調理されるまで、鍋に混合物を残します。 あなたがヘラでポテトを突くことができ、それが2つに簡単に壊れるなら、あなたのポテトは完成です。 スロットスプーンまたはヘラで野菜を鍋から取り除きます。 一部の料理人は、ジャガイモとタマネギの混合物をザルに数分間置き、より多くの油を排出させます。 これを行う場合、プレートを下に置いてオリーブオイルをキャッチすると、再び使用できます。

卵を破って混ぜる

ジャガイモと玉ねぎの混合物。 リサ・シエラ

混合物が排出されている間に、卵を小さなミキシングボウルに割り、泡立て器またはフォークで手で叩きます。 ジャガイモと玉ねぎの混合物を卵と混ぜます。 大きなスプーンで混ぜます。

トルティーヤを調理する

鍋でトルティーヤを調理します。 リサ・シエラ

大さじ1から2を注ぎます。 オリーブオイルを小さなノンスティックフライパン（約9〜10インチ）に入れ、中火で加熱します。 十分に熱くなったら、ボウルでもう一度ポテトオニオン混合物をかき混ぜ、フライパンに注ぎ、フライパンに均等に広げます。 熱を中弱に変える必要があるかもしれません。 卵を縁の周りで調理します。 次に、スパチュラを使用して、 トルティーヤの 片側を慎重に持ち上げて、卵が少し茶色になっていることを確認します。 混合物の内部は完全に調理されるべきではなく、卵はまだ上と中央で水っぽいです。

トルティーヤを回す

プレートでトルティーヤを回します。 リサ・シエラ

これは、レシピの最も難しい部分であり、ほとんどの料理人を緊張させるものです。 心配しないで！ あなたが想像するほど難しくありません。 流しにひっくり返した場合、最悪の事態は卵の混合物を少しこぼすことです。

混合物が底で茶色になったら、反対側を調理するためにそれをひっくり返す準備ができています。 フライパンを慎重に流しに運びます。 大きなディナープレート（12インチ）をフライパンの上に上下逆さまにして置きます。 片手でフライパンのハンドルを持ち、もう片方をプレートの上に置いてしっかりと保持し、フライパンをすばやく裏返すと、オムレツがプレートに落ちます。 ほぼ終わりです！

トルティーヤをパンに戻す

トルティーヤを鍋に入れます。 リサ・シエラ

ジャガイモと卵の混合物と空の鍋をストーブに戻すプレートを運びます。 フライパンをレンジに戻し、フライパンの底面と側面を覆うのに十分な量のオイルを入れます（約1 1/2小さじ）。 中火から中弱火で30秒ほどパンを温めます。 へらを使用して、皿に残っているか使い果たそうとする卵の混合物をキャッチするために、フライパンに トルティーヤ （おそらくまだ少し水っぽい）を慎重にスライドさせます。 ヘラでオムレツの側面を形作ります。 オムレツを3〜4分間調理します。 火を止めて、トルティーヤを鍋に2分間置きます。 オムレツを慎重に大きなプレートにスライドさせます。

食べ物を出す

トルティーヤエスパノラを提供します。 リサ・シエラ

メインコースとして使用するには、パイのように6〜8個にスライスします。 スライスしたフランスパンとサイドの明るいサラダを提供します。

タパスとして機能するには、バゲットを約1/2インチの厚さにスライスします。 トルティーヤを1 1/2インチの正方形に切り、パンのスライスの上に各ピースを置きます。

トルティーヤは、スペイン全土で作られているフライドトマトソースであるソフリトと一緒に召し上がれます。 簡単に作成できます。 フライパンでトマト、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、オリーブオイルを炒めるだけです。

トルティーヤのバリエーション

以下は、古典的なスペインのオムレツの最も人気のあるバリエーションの一部です。

• ジャガイモと玉ねぎにピーマン（みじん切り）を1枚追加します。

  スペインのチョリソソーセージをスライスし、フライ後にポテトとタマネギの混合物に追加します。

  ハムの厚いスライス（1/4インチ厚）を細かく刻みます。 フライした後、ジャガイモと玉ねぎの混合物にピースを追加します。 デリで購入するカナダのベーコンまたはスモークハムは、このバリエーションに適しています。 ハムは塩辛いかもしれないので、それに応じて塩を調整するように注意してください！