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イラクサを収穫する時期と場所
ミント画像/ゲッティイメージズ
イラクサは刺すという事実とは別に、スープ、パスタ料理、フリッタータ、基本的には若いほうれん草を使用する調理済みの料理に使用する素晴らしい材料です。 彼らは、ビタミンC、カルシウム、カリウム、フラボノイド、ヒスタミン、セロトニンが豊富であるため、それらを選ぶことに伴うわずかな挑戦の価値があります。
イラクサを収穫するのに最適な時期は3月下旬と4月です。 彼らが開花し始めた場合、あなたはあまりにも長い間待っていました。
手首や足首など、腕と脚がしっかりと覆われていることを確認してください。 道端からかなり離れたイラクサを見つけてください（イラクサは化学物質を散布したり、車の排気ガスで汚染される危険があります）。 イラクサはブラックベリーと同じ条件で繁栄し、多くの場合、同じ地域で競い合っています。
収穫に必要な物資
- 丈夫な革手袋プラスチックバッグはさみ長袖の作業シャツまたはジャケット、ジーンズ、丈夫な靴
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イラクサの収穫
アニカ・ヴァンネロス/ゲッティイメージズ
手袋をはめて、柔らかい若い植物を探し始めます。 上部の葉（幅約3インチ以下）のみを切り取り、イラクサを収穫します。 葉の下側をチェックして、白いつぼみがないことを確認します。
葉だけが欲しいので、後から茎から葉を切ることで、後で多くの労力を節約できます。 時間に追われている場合、若い植物の上部3分の1（上部から約5インチ）を切り取り、家に帰ったときに葉を茎から分離できます。
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バッグに集める
イラクサの袋が出ます。 触れないように注意してください！ 写真©Kari Diehl、About.comのライセンス
イラクサをビニール袋に集めます。 あなたは約10から12カップをもたらすスープの鍋を作るために葉でいっぱいの買い物袋が必要になります。
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葉を茎から分離する
イラクサの洗浄。 写真©Kari Diehl、About.comのライセンス
すべての葉が茎から分離されていることを確認してください。 葉をぬるま湯またはボウルに入れ、約10分間放置します。 この洗浄プロセス自体がイラクサの刺し傷の多くを取り除きます。 浸漬水が錆オレンジ色になることがわかります。 これは心配することではありません。
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イラクサのブランチ
Kari Diehl / About.com
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を少し入れます。 クモまたはスロットスプーンを使用して、洗浄した葉をポットに移します。 時々かき混ぜながら、葉を5分間湯通しします。
葉が白くなる間、氷水浴のために冷たい水と氷で大きなボウルを満たします。 ブランチングした葉を氷水に移し、かき混ぜます。 お風呂からそれらを持ち上げ、清潔な皿タオルまたはペーパータオルの上に広げ、軽くたたいて乾かします。 氷水浴は調理プロセスを停止し、美しい緑色に固定します。
または、すぐに葉で調理する予定がある場合は、アイスバスをスキップして、レシピに葉を追加できます。
湯通しした葉を冷蔵庫の密閉容器に最大5日間保管します。または、よく乾燥させて密封袋で凍結します。
春の収穫を準備するためのいくつかの新鮮なアイデアは次のとおりです。
- パセリやコリアンダーと同じように、美しい緑の繊細で新鮮なイラクサのスープ（スウェーデン語、 ネッセルソッパ ）で春を祝いましょう。 ほうれん草のようにイタリア料理やギリシャ料理を注ぎます。イラクサは、詰め物に追加したり、カラフルなパスタを作るのに最適です。
