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カジュアルなファーストフードに対する中東の答えであるファラフェルは、イスラエル、エジプト、シリアなどの国のストリートフード文化を支配しています。 ヒヨコマメとスパイスのマッシュ、ファラフェルのボールは一般的に揚げられ、トマト、きゅうり、赤玉ねぎなどのさいの目に切った野菜と一緒に柔らかいピタパンのポケットに入れられます。 その後、サンドイッチにタヒニドレッシングまたは時々ヨーグルトソースまたはフムスをトッピングします。
ゼロからファラフェルを作る
ファラフェルを作るのは少し難しいかもしれませんが、確かに難しくはありません。 少し練習すれば、すぐにプロのようになります。 パッケージ化されたファラフェルミックスの便利さは、フリッターの形を整えて炒めるだけです。 しかし、自分で作ってみる価値はあります。 初めて遭遇するかもしれない問題は、ファラフェルをオイルに落としてもバラバラにならないように、適切な一貫性を得ることです。
結合成分は、特に乾燥の代わりに缶詰の豆を使用している場合に、一緒に保つのに役立ちます。 そして、ファラフェルの完璧な結合成分は小麦粉です。 派手なものは何もありません、ただの万能小麦粉です ボールまたはパテに簡単に押し込めるまで、一度に大さじを数杯加えます。
ファラフェルの生地を酷使しないでください。 できる限り少なく処理し、スクープを使用してボールを形成し、オイルに落とします。 専門店は実際にファラフェルフォーマーを販売していますが、クッキースクープはうまく機能します。 そうしないと、サクサクした風通しの良い一口ではなく、硬くて濃いナゲットになる可能性があります。
古典的な自家製ファラフェルのレシピ揚げる前にこれを行う
準備したファラフェルのボールを揚げる前に冷蔵庫に1時間ほど置いておくと、熱い油に当たったときに形を保つのに役立ちます。 最良の結果を得るには、オイルは350〜360°Fである必要があります。ファラフェルを揚げたときに鍋が混雑しないように、バッチで作業してください。 また、油の温度を下げ、保護「クラスト」の形成を防ぎ、ボールを水浸しにします。 一度に数回炒めて、温度が目的の範囲内にあることを確認します。 スロットスプーンを使用して、それらを静かに回して、すべての面が均等に茶色になるようにします。 それらが金色に見えるとき、それらを油から取り除き、排水するためにペーパータオルの上に置いてください。
他のすべてが失敗した場合、箱入りファラフェルミックスを試してください
彼らは簡単で安価であるだけでなく、彼らは通常良い味がします。 おそらく自家製とまったく同じではありませんが、試してみる価値があり、お気に入りの中東の食事スポットに出かけずにファラフェルの渇望をすばやく満たすための素晴らしい方法です。 ランチ、ディナー、スナックとして、ピタのサンドイッチまたはサラダとしてファラフェルを提供します。 1つまたは2バイトのファラフェルボールは、フムスまたは他のディップと組み合わせて興味深い前菜を作ります。 ファラフェルは、ハンバーガーのベジタリアン肉代替品としても使用できます。
2020年のベスト6ファラフェルミックス
