イラスト：Miguel Co.©The Spruce、2019
スペイン料理では 、 ラプランチャ （ ah-la-plahn-chah と発音）は「金属板で焼いた」という意味です。 板張りのレシピは 、 伝統的に丸くて平らな金属板で調理されます。 このデバイスはスペインで生まれ、最初のフラットトップグリルと見なされます。
このフラットトップグリルはグリドルに似ていますが、正方形または長方形の形状ではなく、円形です。 円形の形状は、放射状に熱を拡散させることにより、熱の分散方法を変更します。 その結果、調理面が非常に高温になります。
通常、板茶のグリドルにはクロムメッキが施されています。 これにより、食品と金属表面間の反応がなくなります。
ラプランチャの調理
プランチャで食べ物を調理すると、他の調理面よりも肉や魚がよく焼けます。 ジュースを密封している間、それは茶色く、わずかにサクサクした外観を作ります。 同時に、肉や魚の内部をしっとり、柔らかく、ジューシーにします。
ラプランチャの調理は素朴な準備です。 味付けされた表面と高熱は、成分が強化を必要とせず、食品の風味が輝くことを可能にします。 このため、利用可能な最も新鮮な材料を選択することを確認するのが最善です。
また、非常に低脂肪で健康的な調理方法です。 強烈な熱がすべての作業を行うため、調理プロセスを支援するために脂肪を追加する必要はありません。 伝統的なアメリカのグリドルは350°Fで調理するのに対し、プランチャは450°F以上に達します。 これにより、必要な調理時間が短縮されます。 プランチャは、グリルや鍋やフライパンよりも掃除がはるかに簡単です。
ラプランチャを調理するのに最適な食品
ラプランチャは、シーフードの調理によく使用されます。 シーフードは多くの場合、迅速で高熱の調理に最適であるため、理想的な方法です。 スペインでは、多くの場合、ドックのすぐ横にプランチャが設置されており、毎日の漁獲量をすぐに調理する準備ができています。
以下に、試すことができるいくつかのシンプルでおいしいレシピを示します。
肉はまた、 ラプランチャ を調理 する ための人気の成分であり、野菜はこのように調理された絶対においしいです。 ラプランチャ を焼くのに何を選んでも、美しいカラメル化と炭のタッチを期待してください。
Planchaを購入する
米国で伝統的な円形のプランチャを見つけるのは難しいかもしれません。 オンラインストアでも、プランチャを検索するときに鉄板を見つける可能性が高くなります。 planchaはスペイン語で "griddle"であるため、これは理にかなっています。
ほとんどのオプションには、グリル格子の上部に配置された手頃な価格の正方形または長方形の「トレイ」が含まれています。 また、より高価な長方形の電気グリドルもあります。 彼らはスペインのプランカと同じように熱を放射しないかもしれませんが、彼らはその特徴的な高熱を達成し、トリックを行います。
他のオプションは、丸い鉄板を単に検索することです。 これらは、さまざまな素材と価格帯で簡単に見つけることができます。 形状は、本物のスペインのプランチャと同じように熱を放射する必要があります。
