新鮮な生ingerを使用して、天然ソーダの生ingerの虫を作ります。 ブルーノクレシアフォトグラフィー/ファーストライト/ゲッティイメージズ
「ショウガの虫」とは、フルーツジュースや甘くしたハーブティーを軽く発酵させた自然に泡立つ飲料に変えるスターターカルチャーです。 作るために必要なのは、新鮮な生inger、ろ過された水または非塩素水、および砂糖です。
原料に砂糖が含まれていても心配しないでください。 砂糖は、天然炭酸ソーダを作るために必要な有益なプロバイオティクス細菌の食物です。 ソーダ発酵を長くすればするほど、最終飲料に含まれる糖分は少なくなります。プロバイオティクスを糖分に作用させる時間に応じて、どれだけ甘くするかを決定します。 しかし、彼らは自分の仕事をするために砂糖が必要です。
ろ過水または非塩素化水（ほとんどの市営水道水は塩素化されています）を使用する理由は、塩素が奨励しようとしている有益な細菌を殺すことができるからです。
生ingerのバグを作る
ショウガのバグを作るのに必要なものは5つと3日だけです。 有機栽培の新鮮な生ingerを使用し、それを剥がさないと、より活発な発酵がすぐに始まります。 慣習的に生えた生ingerがあなたが見つけることができるすべてであるならば、最初にそれをむいてください。
必要になるだろう：
- フィルター水または非塩素水1カップすりおろした生inger 1杯、または生fresh大さじ1砂糖大さじ1ふた付きガラス瓶
ガラスの瓶に材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。 ジャーの上部をチーズクロスまたはふきんで覆います。 室温で放置します。
3日間毎日追加：
- すりおろした生or、または細かく刻んだ生inger小さじ1
毎回激しく攪拌して砂糖を溶かします。
3日後、液体の表面に泡が見え始めます。 ジャーの蓋をねじ込み、ショウガの虫を冷蔵庫に移します。 冷蔵庫の冷たい温度は発酵を遅くしますが、それを引き起こしている有益なバクテリアを殺しません。
バグを継続する
ショウガのバグが始まったら、すりおろしたショウガと砂糖の小さじ1杯をときどき与えて、冷蔵庫で無期限に続けることができます。
あなたのショウガのバグを使用する方法
ショウガの虫をフルーツジュースまたはハーブティーと一緒に使用して、自然な泡のドリンクを作ることができます。 ハーブティーを使用している場合、砂糖または他のカロリー甘味料を追加することが重要です。 砂糖はプロバイオティクス細菌のためのものであり、あなたではないことを忘れないでください！
必要になるだろう：
- 1/4カップのアクティブジンジャーバグ1クォートフルーツジュースまたは軽く甘くした室温のハーブティー1クォートジャーきれいな布フリップトップガラスボトルまたはきれいなプラスチックソーダボトル
生gのバグをクォートジャーに入れます。 ジュースまたは軽く甘くしたお茶を加えて、激しくかき混ぜます。 瓶を清潔な布またはタオルで覆い、室温で3日間放置します。 混合物を1日に少なくとも2回激しく攪拌します（より頻繁に行うとより効果的です）。 この間、追加の成分を追加しないでください。
3日間の終わりまでに、液体の表面に泡が見え始めます。 一口味わいます。 甘すぎる場合は、混合物を1〜2日間発酵させます。
甘さに満足したら、ソーダを厚いフリップトップガラスボトル（ビールやソーダなどの泡立つ飲み物を入れるのに使用されるものなど）に移します。 または、この用途のためにプラスチックソーダボトルを再利用します。 キャップを固定します。 最初の発酵では、液体を空気にさらして気体を逃がしたかったのですが、今では、それらの気体を蓄積して、あなたが望んでいる泡立ちを作り出したいと思っています。
瓶詰めしたばかりのソーダを室温で24時間放置し、冷蔵庫に移して冷やしてから召し上がります。
ソーダの保管
瓶詰めして蓋をしたら、自然に発酵したソーダに注意してください。 24時間以上放置した場合、または室温が非常に高い場合、またはショウガが非常に活発な場合、閉じ込められたガスから過度の圧力が発生する可能性があります。 それは乱雑な爆発を引き起こす可能性があります！ それが十分に泡立ったらすぐに、ソーダを冷蔵庫の冷たい温度に移します。
