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新鮮なアーティチョークで始める
aughingmango /ゲッティイメージズ
あなたがそれらを使って何を計画していても、あなたは常に高品質のアーティチョークから始めたいです。 あなたが何をしても、最高以下のバージョンは丈夫で乾燥しています！
そのため、タイトでコンパクトなヘッドと新鮮な外観のステムエンドを備えたアーティチョークを探してください。 カットされたステムはすべて茶色になりますが、乾燥していないものを探します。
ヒント：作業中にカットエッジが茶色くなりすぎないようにするには、カットレモンでこすります。レモンの酸が茶色化を最小限に抑えます。
注：アーティチョーク愛好家は、昔ながらのとげのあるアーティチョークを好み、とげのない品種がアーティチョークを非常に望ましいものにする特徴的なナッツを欠いていることを発見します。 おいしいアーティチョークを準備または楽しむために何度も指を刺すのが嫌いな人は、とげのないバージョンを好みます。
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幹を切り取る
Maximilian Stock Ltd. /ゲッティイメージズ
アーティチョークの茎の端を切断して廃棄します。 削除するステムの量は、準備によって異なります。
- 基本的な蒸しアーティチョークの場合は、ベースの近くで切り取ってアーティチョークが立つようにします。ローマンスタイルのアーティチョークや焼きアーティチョークの場合は、最後にある茶色の部分だけを取り除き、茎の大部分を付けたままにします。後で。
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いばらを断ち切る
ジェリーヤング/ゲッティイメージズ
ハサミを使用して、残りの各葉のとげのある先端を切り取り、破棄します。 この手順はオプションですが、とげのあるとげのあるタイプのアーティチョークを提供している場合、アーティチョークを食べる人にとっては非常に親切なジェスチャーです。
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（とげのある）クラウンを切断する
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
アーティチョークの上部またはクラウンを切り捨てます。
この手順はオプションですが、見栄えがよく、古典的なとげのある品種で作業している場合、アーティチョークの最終的な食べる人にとって非常にいいことに注意してください。
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外葉を引き離す
デイブ・キング/ゲッティイメージズ
小さくて丈夫な濃い緑色の外側の葉を引き抜き廃棄します。
実際、この手順 も オプションです。 しかし、これらの葉に関することは、食用の「肉」が一切ないため、誰かがそれらを引き離して捨てなければならないため、少しのおやつを食べずに次の葉に移動します。どうして？ さらに、このレベルのトリミングにより、最終的に非常に思慮深く準備された外観のチョークが作成されます。
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調理する準備ができました！
ナイジェル・オニール/ゲッティイメージズ
あなたは、スチームまたは沸騰または電子レンジまたはローストまたはグリルの準備ができた、トリミングされ、洗浄されたアーティチョークを持っています。
アーティチョークの調理方法を確認して、アーティチョークの蒸し焼き、グリル焼き、蒸し焼き、ソテーのレシピを確認してください！ 蒸し暑さで立ち往生するときのための完璧なガイドです。 次に、アーティチョークのソースを浸します。
