ダイアナ・ラトレイ
鶏肉や七面鳥の調理は多すぎたり少なすぎたりするのは簡単です。特にゲストに食事を与えていて、彼らの食習慣がわからない場合はなおさらです。 また、通常よりも多くの（または少ない）人のために料理をしている場合は、金額を計算するのが難しい場合があります。 多種多様な野菜やおかずも、あなたが提供するタンパク質の量に違いをもたらします。
アメリカ心臓協会によると、肉や家禽の1食分は大人の場合は3〜4オンス、またはコンピューターのマウスやカードのデッキ程度の大きさです。 一部の人々は他の人々よりも肉を食べる人が多いので、確信が持てない場合は、より多くの側に間違いを犯す必要があります。 また、サンドイッチ、スナック、またはその後のキャセロールと食事の残り物が必要かどうかを検討します。
以下は、特定の鶏肉と七面鳥の部分の平均です。ただし、鶏肉の部分のサイズは大きく異なる可能性があることに注意してください。 例えば、骨なしの鶏の胸肉の一部は、12オンスもの重さがあることがあります！ 4〜5オンスの小さな鶏の胸肉が見つからない場合は、大きなものを水平にスライスして2つのサービングサイズのカツレツを作る必要があります。 または、大きな鶏の胸肉を小さなストリップにカットします。 鶏の胸肉などの鶏胸肉の詰め物は、6オンスの鶏胸肉の半分で作るのが最適です。
調理済み骨なしチキン
大人ごとに、約4〜5オンスの調理済み鶏肉を頼りにすると、10オンスの調理済み骨なし鶏の胸肉は約6 1/2オンス調理済みになり、10オンスの未調理の骨なし鶏胸肉は約5オンス調理済みになります。
スプリットチキンブレスト
4つの分割鶏胸肉（骨と皮付き）のパッケージの重量は約2 1/2〜3ポンドで、それぞれ約6〜8オンスの肉が得られます。
鶏もも肉
骨の上の鶏もも肉の重量はかなり異なります。 4つの鶏もも肉の平均的なパッケージの重量は約1 1/2ポンドです。 鶏もも肉1本で約3オンスの肉（皮や骨なし）が得られるため、大きな肉を食べる人は1人あたり2本の太ももを頼りにします。 子供や軽い食事をする人には、一人当たり鶏もも肉で十分です。
チキンドラムスティック
平均的なドラムスティックの重量は約4オンスで、おおよそ1 1/2オンスの肉があります（皮や骨は含みません）。 大食い人には、1人あたり2本以上のドラムスティックを計画します。 6歳未満の子供には1本のドラムスティックで十分です。
チキンレッグス
鶏の足全体は、本質的にはドラムスティックと太ももです。 鶏の足全体で約4〜5オンスの肉が得られます（皮なし）。 4羽の鶏の足は、平均的な4匹の家族にとっては十分すぎるはずです。
手羽先
手羽先がメインの前菜またはメインディッシュである場合、各人に約4〜6個の全体の羽（8〜12個）を計画する必要があります。 6つの翼全体の平均重量は約1〜1 1/4ポンドです。 翼とともにより多くの前菜を提供している場合、2〜3個の翼全体が各人に十分なはずです。
全鶏とコーニッシュゲーム鶏
全体の3〜4ポンドの鶏肉は、年齢と食欲に応じて4〜6人を養います。 非常に小さな鶏であるコーニッシュのゲーム鶏の場合、1人の小さな（1.25ポンド）ゲーム鶏または1つの大きな（2ポンド）ゲーム鶏の半分を数えます。
七面鳥
8人以上の休日の食事に七面鳥全体を選ぶときは、一人当たり約1.5ポンドを計画して、重食や食べ残しに十分な肉があることを確認してください。 覚えておいてください。 小さい鳥は骨と肉の比率が低くなります。 4〜6人の小規模な集まりの場合は、1人あたり約2ポンドを計画します。
七面鳥の胸肉
骨付き七面鳥の胸肉を選ぶときは、1人あたり1 1/4ポンドを計画します。 骨のない七面鳥の胸肉を購入するときは、1人あたり4分の3ポンドを計画します。
安全な調理
家禽の焙煎時間には、オーブンの精度の問題やフォイルテントから、使用している焙煎鍋の色まで、さまざまな影響があります。 七面鳥または七面鳥の胸肉全体を調理するためのヒントと、詰め物と食品の取り扱いに関する基本的な安全ガイドラインをご覧ください。
鶏肉全体は七面鳥全体よりも小さく、ローストするのに時間がかかりませんが、温度のガイドラインは似ています。 ローストチキンの時間と温度、およびその他の安全性のヒントを理解することが重要です。 これらのヒントは、肉やおかずの種類が異なるだけでなく、残り物を扱っているかどうかによっても異なります。
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