スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
- 合計：21分
- 準備：20分
- クック：1分
- 収量：1クォート（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 78 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1クォート（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 78 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム1323mg | 58％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム73mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの冷蔵庫のアスパラガスのピクルスは、缶詰のアスパラガスのピクルス（酢ではるかに重い）よりもはるかに軽い風味を持っています。 彼らはほんの数日で食べる準備ができていますが、1、2週間待つことができればさらに良くなります。
オプションの成分にはブドウの葉が含まれ、タンニンとアスパラガスを鮮明に保つ酵素を提供します。 レモンスライスを追加すると、酸のレベルがわずかに増加し、ジャーがより魅力的になります（ソーシャルメディアの投稿に最適です！）。 あなたのピクルスが少し辛いのが好きなら、乾燥唐辛子を加えることができます。
材料
- 2ポンドのアスパラガスの槍
- 1パイント水
- アップルサイダービネガー大さじ1/4カップ
- 1 1/2杯のコーシャ塩（または別の非ヨウ素化塩）
- 砂糖大さじ1（または蜂蜜小さじ2）
- にんにく4かけ
- オプション：2〜4ブドウの葉
- ディルフラワーヘッド2個（または、新鮮なディルの葉2本または乾燥したディルウィードティースプーン1本）
- マスタードティースプーン1杯
- オプション：レモンスライス
- オプション：小さな乾燥チリ
作成手順
材料を集めます。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
大きなポットの水を沸騰させます。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
氷水の大きなボウルを準備します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
あなたが水が沸騰するのを待っている間に、アスパラガスを洗って整えます。 両端の近くで各槍を持ち、そっと曲げてトリミングします。 それは、より硬い下端とより柔らかい先端の境界線で正確にスナップします。 アスパラガスのスープを作るために下端を保存します。 これらの漬物には、各槍の柔らかい部分を使用します。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
ポットが完全に沸騰したら、アスパラガスの槍をすべて入れて、わずか15秒間沸騰させます。
スプルース・イーツ/アンフィサ・ストリジ
ザルでアスパラガスを排出し、すぐに氷水ボウルに移します。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
1パイントの水、酢、塩、砂糖を沸騰させ、1〜2回かき混ぜて塩と砂糖を溶かします。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
クォートジャー（または2パイントジャー）を装填する間、ブラインを少し冷まします。
ニンニクのクローブとブドウの葉の1つ（使用している場合）を、清潔なガラス製クォートジャーまたはパイントサイズのジャーの底に置きます。 特別な缶詰のジャーやシールを使用する必要はなく、ジャーを滅菌する必要もありません。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
ジャーを横に置き、アスパラガスの槍に入れ、ディル、マスタードシード、残りのオプションの材料を加えます。 代わりのチップがより厚いエンドで終わる場合、より多くのアスパラガスの槍をジャーに詰めることができることに注意してください。 槍をしっかりと詰めて、塩水から浮かないようにしてください。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
アスパラガスを液体で完全に覆うようにして、冷却された塩水を他の材料の上で瓶に注ぎます。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
蓋を固定して冷蔵庫に入れます。 アスパラガスの槍の先端は酢のためにピンク色を帯びている場合があります。これは完成品では完全に安全で魅力的です。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
漬物は3日間で食べられるようになりますが、1週間待つとさらに良くなり、サンプリングする前に2週間待つことができればさらに良くなります。 彼らは冷蔵庫に3〜4か月間保管しますが、その後は食感が失われ始めます。
スプルースイーツ/アンフィサストリッツ
ヒント
- このレシピでの酢と水の比率が比較的低いことは、これらの漬物に過度に刺激のない味を与えるものの一部です。 ただし、これは室温で安全に保管するために缶詰漬物を作るのに必要な酢よりも少ないことを覚えておいてください。 これらを冷蔵庫に保管してください。
レシピタグ：
- アスパラガス
- 前菜
- アメリカ人
- 父の日
