簡単ローストチキンレシピ

メラニー・アセベド/タクシー/ゲッティイメージズ

カリカリの皮とジューシーでジューシーな肉のローストチキンは、あなたが作ることができる最もおいしい、最も満足のいく料理の1つです。これまでに鶏肉をローストしたことがない場合、またはそれからしばらく経っていない場合は、このチュートリアルですべての手順を説明します。

材料

鶏肉1枚（約4〜5ポンド）ラック付きのローストパンコーシャ塩と挽きたての黒胡pepper鶏肉の皮を擦るバターニンジン、セロリ、タマネギ約2カップの鶏肉またはスープ大さじ1杯のバターと小麦粉を入れてグレービーを濃厚にするインスタント-鶏肉の温度をテストするための読み取り温度計メッシュストレーナー、グレービーを濾すためオプション：ニンニク、新鮮なハーブ、レモンやオレンジなどの柑橘類オプション：約3フィートのキッチン麻ひも

鶏肉をローストすると、開始から終了まで約1時間半かかります。これには、グレービーの作成も含まれます（以下のステップ#9から開始）。興味があるなら、ここに肉汁の作り方があります。

こちらもご覧ください：鶏肉を塩漬けにする方法

オーブンを425 Fに予熱します。

鶏の体腔から首とジブルを取り外し、ペーパータオルで鳥を内側と外側で軽くたたきます。

鶏肉の外側と内側にバターを塗り、その後、コーシャ塩と挽きたての黒胡pepperで味付けします。

ひもでしっかりと鶏肉を締めます。この手順はオプションですが、ローストチキンをより均等に調理するのに役立ちます。

タマネギの半分とセロリの茎とミディアムのニンジンを約半分に切ります。フライパンの底に刻んだ野菜を散らします。これらの野菜は後でグレービーを作るために使用されます。

刻んだ野菜の上にローストラックを置き、鶏の胸肉を上にしてラックに置きます。

鶏肉をオーブンに入れます。鶏肉を1時間15分間ローストした後、太ももの最も厚い部分に脂肪や骨から離れた位置に挿入されたインスタント読み取り温度計で温度を確認します。温度計は少なくとも165 Fを示す必要があります。そうでない場合は、焙煎を続け、15分後に再度確認します。

鶏肉ができたら、オーブンからローストパンを取り出し、ローストチキンを載せたラックを慎重に持ち上げて、鳥をきれいなまな板に移します。あなたが肉汁を作る間、それを20分間放置します。

コンロの上にローストした野菜が入ったローストパンを置きます。バター大さじを追加し、バターが溶けるまで中火で加熱します。大さじの小麦粉を加えてかき混ぜてペーストを作ります。鶏肉またはスープを約2カップ鍋に注ぎ、混ぜ合わせます。減り厚くなるまで中火で煮る。

次に、グレービーをメッシュストレーナーにかけ、コーシャーソルトと黒胡pepperで味付けします。肉汁が完成し、鶏肉が落ち着いたら、今度は鳥を彫って自家製の肉汁を添えることができます。

サーブしてお楽しみください！

鳥に新鮮なハーブや他の芳香のあるアイテムを詰めることができます。タイム、ローズマリー、セージ、マジョラムは素晴らしい選択肢ですが、どんな新鮮なハーブでもかまいません。いくつかのレモンやオレンジをくさび形にカットしたり、フェンネルの葉をいくつか入れたりすると、鶏肉を詰めるのにも適しています。ただし、これらのアイテムは食べないでください。それらは風味と香りのみを追加するためのものです。そしてもちろん、チキンを詰めるのに何を選んでも、鶏肉をトラスにする前に必ずそれをしてください！ジューシーなローストチキンでも、ローストする前にバターの塊を肌の下に押し込んでください。ローストする前に、ニンジンとセロリとオニオンの混合物に入れます。チキンがローストしている間、しつけの心配はありません。ドアを開けるたびにオーブンから熱を逃がしますが、それは良くありません。また、鶏の胸肉の上のローストパンからの熱い液体は、調理を加速するだけであるため、そのままにしておくよりも肉を完全に乾燥させます。パン。鶏肉がローストすると、滴りがパンに染み込み、パン自体がトーストしておいしいものになります。