ジョン・バーク/ストックバイト/ゲッティイメージズ
冷水を避ける
明らかな考えは、単に水でそれらを洗うことですが、あなたが氷水に集めたての卵を水没させる前に待ってください！ 冷水は実際に卵殻の毛穴を引き起こし、表面からバクテリアを吸い込み、望まない卵に送り込みます。 さらに、洗っていない卵には ブルーム と呼ばれる天然の抗菌コーティングが施されてい ます。 伝統的な方法で卵を洗うと、花が取り除かれ、実際に細菌が繁殖します。
ドライクリーニング
可能であれば、卵をドライクリーニングします。これを行うには、乾燥してわずかに研磨性のものを使用して、卵がきれいになるまで汚れや糞をこすり落とします。 この方法では、ほとんどのブルームがそのまま保存されます。 サンディングスポンジ、ヘチマ、細かいサンドペーパー、またはある種の研磨スポンジを使用して、卵をドライクリーニングします。 スポンジまたはヘチマを定期的に消毒するか、古いものを廃棄して新品のものを使用してください。
ウェットクリーニング
時々、卵は汚れがひどすぎたり、ドライクリーニングするには不快です（糞や壊れた卵の卵黄が乾いた場合、それらを乾かすのはほとんど不可能です）。 この場合、湿式洗浄が最適なオプションです。 卵の温度 より も 暖かい 水を使用してください。 中程度の温かさ、つまり高温ではないがぬるい温度に保ちます。 最良の結果を得るには、次のヒントに従ってください。
- 卵を水に浸したり、水の中に置いたりしないでください蛇口から流水で卵を洗うか、温水でワッシャーフラットまたはワイヤーバスケットに卵を吹き付け、座ってから乾いた紙で拭いてくださいタオルを1つずつ。 清潔な卵を別のバスケットまたはフラットに置きます。清潔な卵を消毒スプレー（スプレー混合物に水で希釈した漂白剤を使用）でスプレーし、卵をラックまたはバスケットまたはワッシャーフラットで乾燥させます。水と消毒スプレーの場合十分ではありません。特に頑固な汚れは、温かい酢に卵を浸すことで取り除くことができます。
自分で使用するための卵の準備
自分で卵を使用する予定がある場合は、未洗浄の卵を数週間カウンタートップに保管し、調理する前にすぐに洗浄できることを知っておくと便利です。
卵をより長く保つために、卵を逆さまにして保管します。 冷蔵していない卵の味を良くする人もいますが、一度洗ったら、すぐに調理しない場合はすぐに冷蔵してください。
卵の販売準備
洗浄後、卵は清潔なカートンまたはラックに保管してください。 食用油で湿らせた布は卵に魅力的な輝きを与え、毛穴をふさぐことで冷蔵されていない卵の保存期間を延ばします。
