食用の金箔とは？

RJR Studio / Getty Images

食用の金箔は、食べ物を飾るために使用できる金製品です。金は「生物学的に不活性」と見なされます。つまり、吸収されることなく消化管を通過します。主にデザートやキャンディーの製造に使用され、シートやフレークとして利用できます。それは世界で最も高価な食品の一つですが、それが本物の金であることを考えると、シートとフレークは比較的安価です。安価なバージョンには不純物が含まれているため、高品質の金箔を購入することが重要です。

速い事実

賞味期限：無期限

最も一般的な使用法：デザートデコレーション

ベーキング用品の専門店とオンライン

金箔の使用

食用の金箔は、料理に華やかな要素をもたらすために使用されます。フレークはキャンディーやカップケーキの上部に金色の輝きを加えます。高級なバーテンダーが、アルコール飲料に浮かぶ金の斑点を追加するためにも頻繁に使用します。食用金のシートは、ルーズリーフとトランスファーリーフの2つの方法で販売されています。ルーズリーフは、キャンディーやトリュフを飾るために小さな破片に裂くのに最適です。ケーキのような大きな表面を完全に金で覆う場合は、トランスファーリーフが適しています。

伝統的にデザートをドレスアップするために使用されていますが、食用の金箔は、メニューのおいしい側面だけでなく、ファーストフードのレストランにも行きました。 2018年、ポパイズフライドチキンは、シャンパンでバターを塗った金色の手羽先を特徴とする3, 000店舗目の出店を祝いました。オーストラリアのレストランでは、金箔パン付きの巨大ハンバーガーを販売しました。

食用のゴールドシートは繊細で、使いにくい場合があります。破れやすく、しわができます。非常に薄いため、金のシートは少しの突風（息を含む）に引っかかると吹き飛ばされます。食用の金箔は、触れると皮膚にくっつき、使用できなくなります。したがって、いくつかの指示に従い、必要な物資が近くにあることが重要です。これには、ペアリングナイフまたはカミソリの刃と清潔で乾いた絵筆が含まれます。綿の手袋も役立ちます。金箔はほとんどの表面に付着するため、ナイフまたはカミソリの刃を使用して、シートをカバーしている食品に移動できます。小さなトングまたはピンセットのセットは、容器から食用の金の薄片を取り除き、それらを食品の上に置くのに理想的です。

セラモ/ゲッティイメージズ

pixelfit /ゲッティイメージズ

APeriamPhotography / Getty Images

さんまい/ゲッティイメージズ

nickbiliotti /ゲッティイメージズ

味はどんな感じ？

食用の金箔には全く味がありません。このフードデコレーションは、豪華で光沢のある外観と、お料理にお祝いの印象的なタッチを加えるためにのみ使用されます。

食用の金箔レシピ

食用の金箔は主にデザートやカクテルで使用されますが、時々リゾットや寿司などのおいしいレシピの一部であり、料理をよりエレガントで贅沢なレベルに引き上げます。

金箔の購入場所

金箔は、金の専門業者やAmazonなどのサイトからオンラインで簡単に入手できます。ケーキやキャンディーを飾る特定の店舗では、金箔や金のフレークを運ぶことができます。また、シートは美術品店でも入手できる場合があります（アートまたはクラフトプロジェクトで使用するため）。非調理ソースから金箔を購入する場合、それが食用品質の金箔であることを確認してください。

食用の金箔を選択するときは、できるだけ純粋な金を選択することが重要です。これは、22〜24カラットである必要があることを意味します。実際には、ほとんどの金の宝石よりも純度が高くなっています。カラット値が小さい金箔は不純物が多く、食べても安全ではありません。正方形のシートのサイズは1 1/2インチから5 1/2インチの範囲で、10〜100ページの小冊子で販売されています。フレークは瓶のような容器に詰められており、重量は100ミリグラムから1グラムです。