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鋳鉄製の焼き型は、長年にわたって簡単に錆びて老朽化する可能性があります。 かつて真新しい鋳鉄製パンは、乾燥して焼き上げられた食品で固められ、時間が経つにつれて根絶され、その所有者は再調味を検討するようになりました。 調味料は、鋳鉄の追加表面に使用される用語です。 脂肪のこの層は、時間をかけて詰め込まれ、食物が付着したり燃焼したりすることなく調理できるようにします。 鋳鉄製のフライパンと型は、初めて使用する前に味付けし、必要に応じて再シーズンする必要があります。 これにより、金属の気孔が密閉され、付着が防止されます。
鋳鉄製のベーキングモールドにシーズニングする方法
真新しい鋳鉄製の型または鍋に調味料を入れるには、オーブンを300°Fに加熱します。その後、熱い石鹸水で鋳鉄を洗います。 すすぎと乾燥を十分に行ってから、あらゆる野菜のショートニングのリベラルコートを隅々まで塗ります。 終了したら、調味料を天板に置き、開いた状態で1時間加熱します。 単に冷まし、残っているショートニングをすべて取り除き、ペーパータオルできれいに拭きます。 このステップでは、必ず洗わないでください。
続行するには、次の手順を実行します。
- バッターを注ぐ前に、ペストリーブラシを使用して、すべての隙間に野菜のショートニングを塗ります。 次に、小麦粉と余分なものをすべて取り出します。 これで、金型を充填する準備が整いました。 完成品を型から取り出した後、洗わないでください。 むしろ、内側をペーパータオルで、外側を湿った布で拭いてください。金型を使用するときは、金型に再度グリースを塗り、375 Fで20分間加熱する必要があります。オーブンの温度を350 Fに下げ、蓄積されたショートニングを取り除きます。 その後、バターを注ぐ前に、冷やし、グリースを塗り、小麦粉を塗ります。固まり始めた型またはパンを再度シーズンするには、手順1を繰り返します。 さびたまたは古い鋳鉄製の型を再調味するときは、オーブンを275 Fまで加熱することから始めます。次に、パンを非常によく洗浄し、乾燥または焼いた食品をこすり落とします。 それを完全に乾燥させ、固体野菜ショートニングで十分にコーティングします。 次に、パンをオーブンから取り出して余分なショートニングを注ぐ前に、少なくとも15分間オーブンでパンを焼きます。 次に、パンをオーブンに少なくとも2時間以上戻します。 パンが本当にさびている場合は、このプロセスを少なくとも2回繰り返します。
鋳鉄製の金型やフライパンを積み重ねないでください。 そうすると、それらは傷つき、スティックフリー特性を失います。 また、結露（したがって錆び）を防ぐため、鋳鉄製の型や鍋を蓋をしたまま保管しないでください。
鋳鉄製の鍋または金型で作られたレシピ
鋳鉄製の金型またはフライパンで調理できるようになったので、パイナップルの逆さまのケーキのような新しいレシピを試すことができます。 また、じょうごのように揚げたケーキのようなカーニバルのお菓子を作ることもできます。 もっとシンプルなものを作るには、サクサクしたウエハースクッキーを焼いてみてください。 おいしい料理を作るには、ポーランド系アメリカ人の朝食用フライパンが最適です。
