フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
蒸すことで、各アーティチョークアザミの奥深くに埋め込まれたナッツのような風味と軽い甘味が引き出されます。 それはまた、葉を心臓から引き抜くためにそれらを調理する古典的な方法であり、その端にある食用の肉を少し削り取り、別のもののために捨てます。 ちょうど心臓が残るまで繰り返し、それから掘ります。
コンロを使用するか、電子レンジを使用するかに関係なく、アーティチョークをトリミングすることから始めます。少なくともステムの端の端を切り取り、破棄します。 また、いばらがある場合は、葉から切り取って、簡単で刺しにくい食事をすることもできます。
蒸したアーティチョークを温かく、室温で、または冷やしてお召し上がりください。 温かい場合は、溶かしバターを手に入れて行きます。 それらが室温にあるか、または冷やされたら、おいしいすくいにそれらを回しなさい。
コンロでアーティチョークを蒸す方法
ストーブの上のアーティチョークを蒸すことで維持される真の沸騰水と水分は、余分な時間を補います。
- アーティチョークを立てるのに十分な深さの鍋に約1/2インチの水を沸騰させ、小さじ1杯または塩2杯を追加します（アーティチョークは水没せず、ただ座っているだけです）。塩を入れた沸騰したお湯、鍋を覆い、火を弱めて安定した煮物を維持し、20分間調理します。 葉が簡単に出てくる場合、アーティチョークが行われます。 抵抗がある場合は、調理を続け、5分ごとに焼き加減をチェックします。 アーティチョークのサイズによっては、合計で最大40分かかる場合があります。
電子レンジでアーティチョークを蒸す方法
もちろん、電子レンジでのアーティチョークの蒸しは、コンロの上よりもはるかに高速です。 ただし、この方法は少し乾燥しているため、掘り下げたときに厳しいテクスチャーを避けるために、非常に新鮮なチョークが必要です。
- トリミングしたアーティチョークを電子レンジ耐性のある皿に入れます。 約1/4インチの水を皿に加え、電子レンジに耐える蓋で覆います。 完了を確認します（上記を参照）。 完了していない場合は、完了するまで一度に1分間電子レンジを続けます。
アーティチョークが蒸されたらどうするか
アーティチョークを鍋から大皿またはサービングプレートに移して、少し冷まします。
蒸して冷やしたアーティチョークは、前に出したい場合は1〜2日間保管、覆い、冷やします。
アーティチョークを丸ごとお召し上がりいただけますので、お客様はご自身であいまいなチョークに取り組むことができます。 食べやすくするために、アーティチョークを半分に切り、底の心臓を保護するファジーチョークをすくい出します。
