Krger / Gross / Getty Images
-
自家製ヨーグルトの利点
ジャン・クリストフ・リオウ/ゲッティイメージ
電動ヨーグルトメーカーで作られた自家製ヨーグルトは、作るのが簡単であるだけでなく、あなたと環境にとってより良いです。 食材に合わせて、牛乳の種類、味を選択できます。
市販のヨーグルトには健康上の利点がありますが、驚くほどの量の砂糖が含まれている場合もあります。 自家製ヨーグルトは、レシピに入れるものを管理しているため、市販のヨーグルトよりもはるかに少ない砂糖です。 また、ヨーグルトを作るときは、多くの電動ヨーグルトメーカーに付属している再利用可能なジャーを使用することで環境を支援します。これは、これらのすべてのプラスチックヨーグルト浴槽よりもはるかに優れています。
これらの手順は、個々のガラスまたはプラスチックの容器を持っているほとんどの自動ヨーグルトメーカーで機能するはずですが、マシン固有の手順については、マシンの取扱説明書を必ずお読みください。
-
何が必要
電動ヨーグルトマシンに加えて、液体計量カップ、ソーセージまたはソースパン、インスタント読み取り温度計、ミキシングボウル、泡立て器または木製スプーン、お玉が必要です。
6オンスの容器が7個あるマシンでヨーグルトを作るには、42オンス（5 1/4カップ）の牛乳、全乳または2％の牛乳が最適で、生のアクティブカルチャーを含む6オンスのプレーンヨーグルトが必要です。 新鮮でプレーンな風味のないヨーグルトと、新鮮で最高品質の牛乳を使用することが非常に重要です。 ヨーグルトの品質は、最初に使用する材料の品質に依存します。
-
ミルクを温める
ジェシカ・ハーラン
自家製ヨーグルトへの最初のステップは、牛乳を加熱することです。 最初に、中火で牛乳をソースまたは鍋に注ぎます。 牛乳を鍋の縁に沿って泡立ち始めるまで加熱しますが、沸騰させないでください。 この時点で、華氏約180度になります。鍋を火から降ろします。
-
ミルクを冷やす
ジェシカ・ハーラン
温度が約110 Fになるまでミルクを冷却します。このプロセスを高速化するには、大きな容器または流しに氷を入れます。 温かい牛乳を氷の中に入れるのに十分な大きさのボウルを置き、牛乳が適切な温度に達したらボウルに注ぎます。 ソースパンのカウンターに置いておくだけでかなり長い時間と比較して、牛乳は約5分で冷えるはずです。 ミルクが冷えるのを待っている間に、6オンスのヨーグルトを中型のミキシングボウルにスプーンで入れます。
-
牛乳とヨーグルトを抑える
ジェシカ・ハーラン
冷たいヨーグルトに温かい牛乳を加える前に、少し混ぜます。 テンパリングとは、温かい物質と冷たい成分を徐々に組み合わせて、冷たい成分がまったく調理されないようにすることです。 ひしゃくを使用して、冷却されたミルクの一部をヨーグルトに一度に約1/2カップずつ加え、混合物が滑らかになるまで泡立て器または木製のスプーンで攪拌します。
ヨーグルトに約1 1/2〜2カップの牛乳を加えたら、ミルクとヨーグルトの混合物を残りの牛乳と一緒にボウルまたはパンに注ぎ、完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
-
フレーバーの追加
フレーバーバージョンを試す前に、マシンとプロセスに慣れるために、最初に1つか2つのプレーンヨーグルトを作ってみることをお勧めします。 プレーンヨーグルトの味が気に入らない場合は、食べる前に完成したヨーグルトにフルーツ、ジャム、またはその他の香味料を加えてください。
-
ヨーグルト容器を満たします
ジェシカ・ハーラン
今度は、コンテナを埋めるときです。 レードルを使ってヨーグルト容器にヨーグルトとミルクの混合物を均等に入れます。 各容器の外側から滴りを拭き取り、蓋を外してヨーグルトメーカーに入れます。 ヨーグルトメーカーにカバーを置きます。
ダッシュギリシャヨーグルトメーカーなど、1つの大きな容器があるヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るには、ミルクヨーグルト混合物を大きな容器に直接注ぎ、容器をヨーグルトメーカーに入れて蓋をします。
-
ヨーグルトメーカーをプログラムする
ジェシカ・ハーラン
ヨーグルトメーカーの電源を入れて、希望するインキュベーション時間にプログラムします。 全乳ヨーグルトには約7時間、2％ヨーグルトには9時間、脱脂乳ヨーグルトには10時間かかります。 ヨーグルトが培養されている間は、ヨーグルトメーカーをぶつけたり、動かしたり、邪魔したりしないでください。
-
ヨーグルトを冷蔵する
リオウ/ゲッティイメージズ
ヨーグルトの保温が終了したら、ヨーグルトメーカーから容器を取り出し、それぞれに蓋をして、完成したヨーグルトが冷えるまで（少なくとも3時間）冷蔵します。 ヨーグルトは冷蔵時に約10日間保存されます。 厚めのギリシャ風ヨーグルトを作るには、冷めるまでヨーグルトを冷蔵し、ヨーグルトをチーズクロスで裏打ちしたふるいにかけ、30分または目的の厚さに達するまで寝かせます。
-
ヨーグルトを使用したレシピ
電気ヨーグルトメーカーは、アイスランドのスカイラーにも対応します。これは、標準のギリシャヨーグルトよりもかなり厚くて健康的な古代のレシピです。
