クリスティン・ベンラフキ
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- 合計調理時間：1分
- 収量：4-6ポーション（4-6サービング）
ワルカペストリー（「ブリックペストリー」と呼ばれることもあります）は、モロッコの重要な材料であり、多くの甘いペストリーや料理を作るのに使用されます。 粘着性のある ワルカ 生地を熱い鍋に 軽くたたく 従来の方法は習得が困難ですが、パンに生地を「塗る」というはるかに簡単な手法を使用して、家庭でペストリーの葉を作ることができます。
以下にリストされている成分に加えて、次のものを手元に用意する必要があります。
- 新しい、きれいなナイロンの毛の絵筆、約3 "幅より小さなしつけブラシ中型または大型のノンスティックスキレット水を沸騰させるためのポット大きなプレートまたはトレイプラスチック製のラップ植物油、生地をブラッシングするため
それ以外は、忍耐力が必要です 。warqaの 葉を1つずつ調理するからです。
材料
- 1 3/4カップ/ 400 mL水
- 植物油大さじ2
- 2カップ/ 250 g 高グルテン粉
- 大さじ3/30 g。 デュラム粉（または細かいセモリナ粉）
- 小さじ1/2
作成手順
材料を集めます。
ワーカの 材料をフードプロセッサまたはブレンダーで1〜2分間、または非常に滑らかで絹のようになるまで一緒に処理します。 バッターをストレーナーを通してボウルに注ぎ、蓋をして、室温で冷蔵庫で1時間以上休ませます。
ペストリーの葉を作る準備ができたら、鍋に水を半分ほど入れて沸騰させます。 弱火で火を弱め、鍋の上に焦げ付き防止のフライパンを置きます。 （できる限りぴったりと寄り添うフライパンと鍋を選択します。 バスティーヤの ペストリーを作るときは、大きなノンスティックフライパンが最適 です 。 10分。
ノンスティックスキレットに軽くオイルを塗り、余分なオイルを拭き取ります。
準備した ワルカバッターをペイントブラシで かき混ぜ、余分な毛を拭き取り、フライパンの表面をバッターで「塗り」、周囲から始めて中央に塗ります。 必要に応じて追加のバッターを浸して、ウェットバッターの不透明な層を作成します。 もう少し打者を軽くたたいて見逃した穴やスペースを埋めます。
生地を残して、半透明のペストリーの葉に入れます。 これにはあまり時間がかからず、1〜数分で済みます。 中央が濡れて見えなくなったり、べたつきを感じなくなったり、縁が乾いてパンの側面から引き離されたときに、それが行われたことがわかります。
調理済みのペストリーの葉をゴム製スパチュラで鍋から緩め、その端で持ち上げます。 プラスチック製のラップで裏打ちされたプレートまたはトレイに調理面を上にして置き、調理面をオイルで軽くブラッシングします。
フライパンに再びオイルを塗る必要はありません。 残りの生地でこのプロセスを繰り返し、作業中に裏返しにペストリーを積み重ねます。 各層にオイルを塗ることを忘れないでください。
その日の後半に必要になるまで、ペストリーの葉のスタックをプラスチックで包みます。 作業する前に、乾燥した縁を切り落とします。 別の日に ワルカ を使用する予定がある場合は、冷やした層を静かに分離し、調理した面を上に重ねます（これにより、ペストリーの葉がくっつくのを防ぎます）。 室温で1時間解凍します。
warqa を使用するときの一般的な経験則は、調理する側（光沢のある、油を塗った側）をあなたが作っているものの外側に保つことですが、 中身 は調理していない側で囲む必要があります。
レシピタグ：
- パン
- モロッコ人
- 家族との夕食
- 成分
