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- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 収量：1ポット（4〜6食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 578 | カロリー |
| 28g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 52g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：1ポット（4〜6回分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 578 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪28g | 36％ |
| 飽和脂肪11g | 57％ |
| コレステロール162mg | 54％ |
| ナトリウム169mg | 7％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質52g | |
| カルシウム115mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ほとんどの人は、パプリカで味付けしたボリュームのある肉と野菜のシチューであるグーラッシュを、ハンガリーと中央ヨーロッパと結び付けています。 しかし、オーストリアの支配下に長くあった素朴な山岳地帯であるイタリアの北東アルプス地域でも非常に人気があり、伝統的です（イタリアのスディロル州のボルツァーノの町は民族的にドイツ語であり、世界の終わりにのみイタリアに併合されました）戦争I）。 オーストリア人は、ハンガリー人からこのおいしいシチューの作り方を学びました。
この心のこもった、心地よい冬の料理は、クリーミーなポレンタの蒸し鍋と一緒に召し上がると楽しいです。 レシピで使用したのと同じワインと一緒に提供できます（使用するのに最適な赤ワインのいくつかの提案は、レシピの下に記載されています）。
材料
- 1/4カップラード
- 1 1/3ポンド（500 g）の玉ねぎ、皮をむき、輪切りにする
- 2ポンド（1 kg）のビーフシチュー、角切り
- 1カップ（250 ml）辛口赤ワイン（下記の提案を参照）
- 赤ワイン酢大さじ1
- パプリカ大さじ2
- お湯2カップ（500 ml）
- 1ベイリーフ
- クミン小さじ1
- 小さじ1/2乾燥マジョラム
- にんにく2かけ
- レモンの皮
- 1/2レモンのジュース
- 室温で大さじ1杯の無塩バター
- 上質の海塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
作成手順
材料を集めます。
大きな重い底の鍋でラードを中火で加熱し、玉ねぎを追加します。 玉ねぎが柔らかくなり、茶色になるまで、木のスプーンでかき混ぜながら約5〜6分炒めます。 玉ねぎを鍋の側面に押し込み、真ん中の空きスペースで立方体の牛肉を焦がします。 肉と玉ねぎを混ぜ合わせ、完全に茶色になるまで調理を続ける。
赤ワインと酢をかき混ぜ、味に塩を加え、液体が蒸発するまで煮る。 パプリカを振りかけ、お湯を少し加えます。 弱火で火を弱め、ふたをして弱火にし、時折かき混ぜながら約1時間半。 必要に応じて水を追加し、乾燥しないようにします。
肉ができたら、鍋から玉ねぎを取り除き、スパイス、レモンの皮、バターと混ぜます。 タマネギとスパイスの混合物を鍋に戻し、レモン汁もかき混ぜ、弱火でさらに数分調理します。 調味料を調整して、塩こしょうで味付けします。
クリーミーなポレンタ、マッシュポテト、またはバターを塗ったパスタや卵麺、そしてかなり濃厚な赤ワイン、たとえばトレンティーノのテロルデゴ、バルポリチェッラクラシコスペリオーレなどを添えて召し上がりください。
ダネット・セント・オンゲ編集
レシピタグ：
- シチュー
- 前菜
- イタリアの
- 冬
