サクランボを加えたターディグ米料理。 （Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0）
ご飯は好きですが、すべての料理で同じ白または茶色の品種を使用して退屈しますか？ もしそうなら、ジャスミンライスの美しさを発見する時です。 ジャスミンは長粒種の米で、しっとり、柔らかい食感、やや甘いナッツの風味と香りがあります。 それは多くの中東料理で使用されるスパイスと美しく対になり、ペルシャ（イラン）料理で最も一般的に見られる米です。 実際、香り米とも呼ばれますが、新鮮なほど香りが増します。 しかし、ジャスミンという名前は、その香りからではなく、ジャスミンの花に似た色から付けられています。 バスマティに非常によく似ていますが、ジャスミンライスにはバスマティほど強い風味がありません。 繊細で香り豊かな食事を盛り上げるおかずを作りたいときによく使われます。
ジャスミンライスは主にタイ、カンボジア、ベトナムで栽培されていますが、インドや中東のすべての地域を含むアジア大陸全体で人気があります。
ジャスミンライスの作り方
ジャスミンライスの調理は、他の種類の料理と同じくらい簡単です。 ただし、最良の結果を得るには、ジャスミンは煮沸するのではなく蒸すのが理想的です。 ただし、ジャスミンライスを確実にbでることはできます。 あなたがそれを沸騰している場合、しかし、トリックは米より少し多くの水を使用して、米と水を一緒にoilでることです。
どちらの方法でも、ジャスミンライスは準備する前にすすいでおくか、事前に浸すこともできます。 事前に米を浸すと、調理時間が約20分から約10分に短縮されます。 一度調理すると、白米や玄米のようにご飯がくっつかず、軽くてふわふわした香りがします。
蒸しジャスミンは、フライドポテトに最適です。また、ローストやシチューなどのグリル料理、揚げ物、またはゆっくり調理した料理のサイドディッシュとしても最適です。 ただし、焼きたての場合はチャーハンには少々水浸しになることがありますので、前日に調理して冷蔵する方が良いでしょう。 あなたがスープでそれを使用することを計画している場合、鍋でより少ない水を使用して、少しドライヤーで調理してみてください。
ジャスミンライスの購入方法と購入場所
ジャスミンライスは、ほとんどの地元のスーパーマーケット、中東の食料品店、またはオンラインでも見つけることができます。 米の品種を運ぶほとんどすべての食品売り手もジャスミンライスを運ぶ必要があります。
通常、白米または玄米を使用する料理では、ジャスミンライスの代わりに自由に使用できます。 少しバターをつけたおかずとして、または肉、特に子羊をトッピングしたものとして、それ自体で素晴らしいです。 次回、ご飯を作ろうとしていて、異なる食感と風味のあるものを試してみたいときは、ジャスミンライスに間違いはありません！
