マスレシピ用レモンクリームソース

にんじん、エンドウ豆、ジャガイモを添えたレモンクリームソースのマス。

ボブ・インゲルハート

合計：30分
準備：15分
クック：15分
収量：2つの切り身（2人前）

5評価コメントを追加

焼きマスは素晴らしい夕食のオプションです。素早く簡単に、平日の食事に最適です。また、マスは通常農場で飼育されているため、野生の魚種の減少を害することはありません。このレシピでは、レモンクリームソースを追加して食事を空想しますが、レモンウェッジまたはタルタルソースを添えて、ソースを簡単にスキップ（カロリーと脂肪の両方を下げる）できます。いずれにせよ、それは絶対においしいです。

材料

2つのマスのフィレ
小さじ2杯のオリーブオイル
小さじ1杯のイタリア産ハーブミックス
パプリカ小さじ1/2（スペイン語）
1/2カップ白ワイン（またはベルモット）
小さなシャロット（細かく刻んだもの）1個
レモン汁大さじ1
1/4カップのヘビークリーム
無塩バター大さじ1
小さじ2ケッパー
ニンジン1個（ジュリアン）
大さじ2水
1/4中型フェンネル電球（ダイシング）
1/2カップのエンドウ豆（新鮮な）
無塩バター大さじ3
オリーブオイル小さじ1
ヘビークリーム大さじ1
4〜5個の赤いジャガイモ（小さく、きれいにし、くさびに四等分する）
塩（味に）
コショウ（味わうため）
飾り：パセリ
ガーニッシュ：レモンウェッジ
飾り：アーモンドスライスのトースト

作成手順

ブロイラーの電源を入れ、ラックを一番上の位置に置きます。

ベーキングシートをアルミホイルで覆い、フィレットの両側にオリーブオイルを塗り、肌を下にして、イタリアハーブミックス、パプリカ、および少量の塩を振りかけます。

オーブンに入れて約4分間調理します。

その間に、小さな鍋でワイン、レモン汁、エシャロットを中強火で加熱します。

ワインを大さじ1杯に減らし、クリームを加え、約1分間中強火で調理し続けます。

火から下ろし、バター、ケッパー、塩、白胡pepperを入れて混ぜます。マスがメッキされたら、ソースを切り身に注ぎます。

オプションの側面：オーブンを200 Fに予熱します。マスを覆い、オーブンで暖めます。小さめまたは中程度のフライパンに、大さじ2杯の水を加えます。じっくり煮込んだニンジンを沸騰させて投げます。約1分間煮沸し、カバーを外して温かいオーブンに入れます。鍋から余分な水分を取り除き、炎を中強火にし、大さじ1杯のバターと小さじ1杯のオリーブオイルを加えます。ジャガイモのくさびを加え、サクサクになるまで両面を炒める。調理中に塩とコショウで味付けし、少量のスモークしたパプリカを少し混ぜます。調理したら、ペーパータオルで裏打ちしたプレートに移し、余分な油をしみ込ませます。組み立ての準備ができるまで、温められたオーブンで保管してください。フライパンを拭き取り、中強火にかけ、残りのバターを加えます。溶けたら、フェンネルを加えて約1分煮ます。次に、エンドウ豆とクリームをフェンネルと混ぜます。エンドウ豆が柔らかくなるまで煮るが、どろどろではない、約3分。

組み立てる：最初にジャガイモを下に置き、エンドウ豆をポテトの上にスプーンでspoonき、エンドウ豆のベッドの上にマスを優しく置きます。 lieにニンジンを重ねます。皿にレモンクリームソースを注ぎ、追加のタッチでトーストアーモンドスライスを追加します。