スペアリブのグリルレシピ

キャロリン・テイラー写真/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

合計：80分
準備：20分
クック：60分
マリネ：4時間
収量：3〜4ポンド（4〜6食分）

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スペアリブのこのレシピは、マリネとグリル用の簡単なソースで作られています。スペアリブは豚カルビの一種です。彼らは非常に汎用性があり、世界中の多くの料理で調理され、食べられています。豚スペアリブは豚の下部から切り取られます。特に腹と胸骨から来ます。スペアリブの完全なセットには、11〜13個の長骨が含まれます。このレシピは、マリネと自家製バーベキューソースの両方を作る手順を提供します。マリネは肉を柔らかくするために使用され、一晩限り肉の上に残すことができます。バーベキューソースは、調理中のリブのしつけと風味付けに使用されます。また、バーベキューソースが必要なときはいつでも素晴らしい古典的なレシピです。

材料

3〜4ポンドのスペアリブ（1食分量にカット）
マリネの場合：
お湯1カップ
1/3カップ酢
ブラウンシュガー大さじ3
1ベイリーフ（砕いた）
ソース用：
1/3カップ酢
2/3カップのケチャップ
ウスターソース大さじ2
甘酢漬け大さじ2
クローブ小さじ1/4
小さじ1/2しょうが

作成手順

材料を集めます。

深いガラス皿やステンレス鋼などの非反応性の容器にリブを配置します。マリネの材料を組み合わせてから、熱いマリネをrib骨の上に注ぎます。リブを少なくとも4時間または一晩冷蔵します。

ソースの材料を組み合わせます。使用している場合は、炭火を温めます。ガスグリルを使用している場合は、グリルを中程度まで加熱します。

マリネからリブを取り外し、グリルの上に（熱い石炭の上またはガスグリルの上に）配置します。肉が熱いグリルの上で焼けるようにします。それらを裏返し、反対側を焦がします。バーベキューソースでrib骨を焼きます。

柔らかくなるまで、約50〜60分間、リブを回転させ、頻繁に仮縫いします。肉が焦げるので、グリルに火が付かないように注意してください。

リブは、最も厚い部分で柔らかくなったときに完成します。ベイクドビーンズ、コールスロー、とうもろこしのグリルなど、お好みのバーベキューサイドでリブを添えてください。

ヒント

このレシピでは、頻繁に仮縫いと約50〜60分間の回転を伴う、アクティブなグリル作業が必要になることに注意してください。複雑な作業ではありませんが、非常に熱くなり、時間とリブに最小限の注意を払う必要があります。これはセットではなく、リブレシピのタイプを忘れます。リブをマリネートする非反応性のコンテナに加えて、しつけツールも必要です。シリコンしつけブラシまたは予備のペイントブラシ（食品のみで使用するように指定されている）でも動作します。

基本を学ぶ：適切にグリルする方法

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