クリスティン・ベンラフキ
- 合計：95分
- 準備：20分
- クック：75分
- 収量：4回分（4人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 712 | カロリー |
| 40g | 太い |
| 55g | 炭水化物 |
| 39g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4つの部分（4人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 712 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪40g | 51％ |
| 飽和脂肪13g | 67％ |
| コレステロール135mg | 45％ |
| ナトリウム744mg | 32％ |
| 総炭水化物55g | 20％ |
| 食物繊維7g | 23％ |
| タンパク質39g | |
| カルシウム173mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この甘くておいしい鶏肉のタジンのレシピは、底の重い鍋でも伝統的なタジンでも簡単に調理できます。 シロップのソースとは対照的に、さらにスパイシーな調味料が必要な場合は、オプションの白胡pepperとラスエルハヌートを追加します。
他のモロッコのフルーツタジンと同様に、トーストしたゴマや揚げたアーモンドを飾りとして追加できます。 すべてをすくい取るために、モロッコのパンを皿に盛り付けます。
粘土またはセラミックタジンを使用する場合は、調理時間を2倍にします。 日付付きのラムやビーフのタジンなど、レシピの代替バージョンも検討する必要があります。
材料
- 1羽の鶏肉
- 中玉ねぎ2個（すりおろし）
- ニンニク3片（プレスまたは細かく刻んだもの）
- 生1/2小さじ1 1/2
- 黒胡tea小さじ1
- 小さじ3/4の塩（または味）
- 小さじ1/2サフランの糸（砕いた）
- ウコン小さじ1/2（またはモロッコの黄色い色素小さじ1/4）
- 小さじ1/4コショウ（オプション）
- 小さじ1/4ラスエルハノウト（オプション）
- シナモンスティック1本
- オリーブオイル大さじ2
- 1/4カップバター
- ほんの一握りのコリアンダーの小枝（花束に縛られた）
- チキンスープ1カップ
- 1 1/2カップのピットデート（メジュオールなど）
- ハチミツ大さじ3
- シナモン小さじ1 1/2
- ゴマ大さじ1杯（オプション）
- 一握りの揚げたアーモンド（オプション）
作成手順
従来のポット法
大きな重い底の鍋で、鶏肉を玉ねぎ、ニンニク、スパイス、オイル、バターと混ぜます。
鍋の底に濃厚なソースができるまで、中火から中火で約15分間蓋をして調理します。 頻繁にかき混ぜて、鶏肉をひっくり返し、すべての面を焼きます。
スープとコリアンダーを追加します。
熱を少し上げて液体を煮立て、中弱火で蓋をして調理し、場合によっては30〜45分間、または鶏肉が柔らかくなり、液体が減るまでかき混ぜます。 （注：調理の途中で、1/2カップの液体を取り出して保存します。）
ナツメヤシ、シナモン、蜂蜜を液体の入った小さな鍋に入れます。
穏やかにかき混ぜてから、中火で5〜10分間、日付が柔らかくなりソースがシロップ状になるまで煮込みます。
提供するには、鶏肉とそのソースを提供皿に移します。 （シナモンスティックとコリアンダーを捨てます。）日付とシロップを鶏肉にスプーンでかけ、必要に応じてゴマまたはアーモンドを飾ります。
粘土またはセラミックタジン法
タマネギをグレーティングする代わりにスライスし、タジンの底にオニオンリングを重ねます。
鶏肉をすりおろしたタマネギ、ニンニク、油、バター、スパイスと混ぜ、鶏肉を裏返しにして、オニオンリングの上に置きます。
ボウルに入れたスープを回して調味料を洗い流し、液体をタジンに注ぎます。 コリアンダーブーケを鶏肉の上に置きます。
タジンをカバーし、中熱以上のディフューザーに置きます。
タジンが沸騰するまで待ちます（長時間かかる場合があります）。そして、沸騰を維持するために必要な最低温度まで熱を下げます。
タジンを1時間半から2時間、または鶏肉が柔らかくなり、液体が減るまで調理します。 （注：調理から約1時間、鶏肉の表を上にして、液体の1/2カップを取り出して保存します。）
鶏肉の調理が終わったら、ナツメヤシ、蜂蜜、シナモンを液体の入った小さな鍋に入れます。
混ぜ合わせてから、5〜10分間煮込み、日付が柔らかくなり、ソースがシロップ状になるまで炒めます。 提供するには、シナモンスティックとコエンドロの葉を削除して破棄します。
日付とシロップを鶏肉にスプーンで（必要に応じてゴマまたはアーモンドを飾る）、タジンから直接料理を出す。
レシピタグ：
- チキンメイン
- 晩ごはん
- モロッコ人
- 家族との夕食
