ゲッティイメージズ/ LindasPhotography
- 合計：105分
- 準備：45分
- クック：60分
- 収量：メインディッシュとして4〜6食。
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 380 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 43g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：メインディッシュとして4から6を提供しています。 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 380 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪2g | 11％ |
| コレステロール333mg | 111％ |
| ナトリウム1481mg | 64％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維4g | 16％ |
| タンパク質43g | |
| カルシウム228mg | 18％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
モロッコのスパイスを添えた自家製のトマトソースが、この風味豊かなエビのタジンのベースになります。
食べやすくするために、エビの尾を取り除くのが好きです。 必要に応じて尾をつけたままにすることができます。 また、すでに殻を剥いてきれいにしたエビを使用している場合は、準備時間が短縮されることに注意してください。
調理法では、伝統的なモロッコのタジンでソースとエビを準備する必要があります。 持っていない場合は、代わりに深いフライパンを使用するか、アルミ箔でゆるく覆うことができる タグラ で調理してみてください。
材料
- 2ポンド3オンス/ 1キログラムのエビ（大）
- 2ポンド3オンス/ 1キログラムトマト（新鮮で熟した）
- 1/3カップのオリーブオイル
- 中玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
- ニンニクの7クローブ（プレス）
- パプリカ小さじ1 1/2
- クミン小さじ1 1/2
- 1 1/2ティースプーンの塩（または味）
- 小さじ1/2しょうが
- 小さじ1/2カイエンペッパー
- 新鮮なパセリ大さじ2（細かく刻んだもの）
- 新鮮なコリアンダー大さじ2（細かく刻んだもの）
- オプション： 1ベイリーフ
- 飾り： パセリ（みじん切りにした）
- 飾り： 黒 胡 pepper（粗挽き）
- 飾り： レモン（スライスまたはウェッジ）
作成手順
エビをきれいにする
材料を集めます。
流水の下でエビを洗い、排水します。
頭、脚、およびシェル（および必要に応じて尾）を削除します
必要に応じてエビを除草します。
エビを再び洗い、水切りするためにザルに取っておきます。
トマトソースを作る
材料を集めます。
トマトの皮をむき、種を取り、刻みます。 （または、トマトが非常に柔らかい場合は、半分に切り、種を入れてすりおろすことができます）
トマトを脇に置きます。
大きなタジンのベースを中弱火の上に置きます。 （熱源とタジンの間にディフューザーを使用することをお勧めします。）
オリーブオイルと玉ねぎを加え、数分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで静かに炒めます。
ニンニクを加えて、ほんの一、二分炒め、非常に香ばしくなります。
弱火を維持し、ニンニクを燃やさないようにしてください。
トマト、スパイス、ハーブを加えて混ぜ合わせます。
ふたをして、タジンがゆっくりと煮えるようにします。
スピードを上げるために熱を上げないでください。
時々30分ほど、またはスプーンの後ろでトマトがつぶれて厚いソースが形成されるまで、時々かき混ぜながらトマトを煮続けます。
エビを調理する
ソースを薄くする必要があると感じたら、大さじ数杯の水とともに、洗浄したエビをトマトソースに追加し、覆います。
エビを数分間調理した後、静かにかき混ぜてエビを裏返します。
エビが完成するまで、さらに数分間調理を続けます。
熱からタジンを取り除きます。
提供する
準備ができたら、ベイリーフを捨て、刻んだパセリ、ペッパーミルの数回転、新鮮なレモンスライスでタジンを飾ります。 レモンのくさびがサイドで提供されます。
エビをタジンから直接提供するのが慣習であり、各人が料理の彼の側から食べる。 フォークの代わりに、モロッコのパンを使用してエビとソースをすくい上げます。
楽しい！
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- モロッコ人
- ソテー
