コールラビとは？
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コールラビは根菜のように見えますが、実際にはキャベツに関連しており、キャベツのような香りとブロッコリーの茎の味があります。 これにより、キャベツやカブの優れた代替品となり、さらにビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
コールラビは、緑でも紫でもよく、キャベツのようにロゼットに付着した硬い葉の2つの層に囲まれた球根状の野菜です。 葉の長い緑があり、上から飛び出します。 コールラビのすべての部分は、生でも調理済みでも食べられます。 おいしい蒸し、ソテー、ロースト、詰め物、クリーム、スープまたはシチューで、生で食べます。
小さなコールラビは甘い味がする傾向があります。 野菜は成熟するにつれて、より鋭く、より大根のような風味を発します。 最近の収穫を示す新鮮な葉としっかりした球根を探してください。
コールラビを準備するには、次のものが必要です。
- 野菜の皮むき器まな板鋭いナイフ調理計画に応じて、天板、オーブンに安全な皿、または深鍋
新鮮なコールラビの準備と保管方法
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すぐにグリーンを切り取ります。 冷蔵庫で数日間密閉容器に保存できますが、使用するのが早ければ早いほど良いです。 柔らかい生のものはサラダに素晴らしい風味を加えます、または他の野菜と同じようにソテーしたり蒸したりできます。
電球は冷蔵庫のさわやかな引き出しにゆるく保管されて数週間続きます。 使用する前に、野菜の皮むき器またはナイフで丈夫な木肌を取り除きます。 緑と紫の品種はどちらも内側のカブに似ており、コールラビは実際にはドイツ語で「カブのキャベツ」を意味します。
コールラビの切り方
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電球を半分に切ります。 スポンジや茶色の斑点がなく、全体を通してしっかりしている必要があります。 しっかりした電球のみをそのまま残して、小さな悪い領域を切り取ります。
薄くスライスしたコールラビはより速く調理され、マッチ棒、半月または小さなサイコロの部分はソテーまたは炒め物に最適です。 シチューやローストに使用するために大きなキューブにカットしたり、内部をくりぬいて肉や野菜の詰め物を詰めることもできます。
生の球根はまた、カリカリした食感と興味深い味をサラダとスローに加えます。 使用方法に応じて、すりおろすか、スライスするか、千切りにするか、さいの目に切ることができます。
コールラビの作り方
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この多目的野菜は、ロースト、蒸し、炒め物、またはスープでピューレにすることができます。 シンプルなサイドディッシュの場合は、フライパンでスライスしたコールラビを少しバターでソテーします。 カラメル化が見られるようになったら、塩、ナツメグ、少量の砂糖で味付けして甘さを高めます。 少し 歯ごたえがあり、 少し 歯が生える まで調理を続け、すぐに料理します。
コールラビのレシピ
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ドイツでは、コールラビが人気のある野菜であり、すぐに入手できるので、コールラビがクリームで調理されていることがよくあります。 この準備では、コールラビ球根のスライスまたはチャンクをスープまたは塩水で柔らかくなるまで沸騰させ、調理液で作ったクリームソースを添えます。
ドイツ人とともに、ハンガリー人はコールラビを愛しています。 その国で人気のある料理はハンガリーのクリーミーなコールラビのスープで、野菜が滑らかになるまでピューレが入っています。 別のハンガリー料理はコールラビの詰め物です。豚挽肉または残りの豚肉と牛肉を卵とサワークリームと組み合わせて、くりぬいたコールラビに詰めます。
そして、生で試すことを恐れないでください。 コールラビの球根を薄くスライスして、おそらく柔らかい野菜と一緒にお気に入りのサラダに追加するか、次の野菜の盛り合わせに入れておいしいディップで提供します。
