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- 合計：17分
- 準備：2分
- クック：15分
- フリーザー時間：8時間
- 収量：1 1/2パイント（48人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 153 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2パイント（48人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 153 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム5mg | 0％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム98mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
早春のルバーブの鮮やかな赤の茎は、このジャムに素敵な色を加え、ピリッとした味を与えます。 缶詰なしでこのおいしいジャムを作ることができます。 コンロの鍋に入れます。 冷蔵庫に最大1か月間、または冷凍庫に最大6か月間保存されます。
このレシピでは、1パイント以下の小さな容器をお勧めします。これにより、解凍するときに圧倒的な量のジャムが消費されることはありません。 または、クォートサイズの冷凍バッグに8〜16オンスのジャムを入れます。
材料
- 4カップのルバーブ（みじん切り、約1 1/2ポンドのルバーブの葉の茎）
- 砂糖3/4〜1 1/4カップ
- 大さじ2水
作成手順
材料を集めます。
弱火で中型の鍋に、ルバーブ、水、3/4カップの砂糖を入れて開始します。 すべての砂糖が溶解するまで絶えずかき混ぜます。
ルバーブの破片がバラバラになるまで、頻繁に攪拌しながら調理を続けます。 コンポートがアップルソースと同じくらい厚くなったら、火を止めます。
もっと味わいたいなら、味見してから砂糖を追加してください。 ただし、酸っぱい味はルバーブの特別な部分の一部であることに留意してください。 砂糖を追加する場合は、熱を弱め、砂糖が完全に溶解するまで絶えずかき混ぜます。
冷凍庫の容器にルバーブジャムを入れ、1インチのヘッドスペースを残します。 ジャムを冷蔵または凍結します。
レシピバリエーション
- イチゴとルバーブは古典的な組み合わせです。 ルバーブの半分を外皮の刻んだイチゴに置き換えるだけで、砂糖の量を減らすことができます。ジンジャーはルバーブと見事に対になります。 すりおろした生g小さじ1〜2杯または細かく刻んだ結晶化（砂糖漬け）生table大さじ1杯をレシピに加え、冷蔵庫でジャムを一晩（8-12時間）または24時間冷やすことで、ジャムをルバーブシャーベットに入れます。 製造元の指示に従って、アイスクリームマシンで処理します。
ご提案
ルバーブジャムはトーストに最適です。 ブリーが前菜としてクラッカーを楽しんだり、ワインを添えたりするためのトッピングとしても使用できます。 温めて、バニラアイスクリームを添えて、甘酸っぱい喜びを味わってください。 ルバーブジャムもローストポークに合います。
ストレージ
ルバーブジャムは、冷凍庫で最大6か月間保管されます。 その後食べても安全ですが、品質は低下します。 作りたての、凍結していないルバーブジャムは、冷蔵庫に最大1か月間保存されます。
ルバーブの事実
ルバーブは、 Rheum 属に属しています。 もともとはシベリア産ですので、はい、耐寒性です。 ルバーブを育てるのはかなり簡単です、そして完全な太陽を好むが、部分的な太陽を許容します。
葉柄は私たちが食べる部分です。 葉の緑色の部分は有毒です。そのため、葉を付けた状態でルバーブの茎を販売することはありません。
最も一般的には酸っぱい「果物」のように処理され、甘くされたルバーブは、おいしい料理の野菜としても使用されます。
緑のルバーブの葉の茎（しかし、葉ではありません！）も食用であり、その風味は赤いものと同じです。
レシピタグ：
- ダイオウ
- 朝ごはん
- アメリカ人
- 春
