スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：46分
- 準備：12分
- クック：34分
- 収量：4食分
マルサラワインの風味は、このシンプルなフライパンチキンとブドウのレシピです。 マリネしたチキンをエシャロットまたはネギでソテーした後、マルサラワインで煮ます。 フルーツの風味と色のバーストのために、半分にしたブドウを鶏肉に加えます。
温かいご飯とブロッコリー、インゲン、またはニンジンをこの簡単な料理に添えてください。
材料
- 骨なし、皮なしの鶏胸肉半分
- 1/3カップの辛口マルサラワイン
- コーシャ塩と挽きたてのコショウ（味わうため）
- バター大さじ1
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 1/2カップのチキンブロス（低ナトリウム）
- 種なし緑ブドウ1/2カップ（半分）
- コーンスターチ小さじ1 1/2
作成手順
鶏胸肉の半分を非反応性の容器に入れます。 容器にマルサラワインを加え、鶏肉をひっくり返して四方を覆う。 ふたをして1〜2時間冷蔵します。
ワインのマリネから鶏肉を取り除き、コーシャ塩とコショウを軽く振りかける。 マリネを冷蔵庫に戻します。
大きなフライパンでバターとオリーブオイルを加熱するか、中火で炒めます。 鶏の胸肉半分を追加します。 約5分間、または焦げ目がつくまで調理します。 鶏肉をひっくり返し、鍋にエシャロットを加える。 約5分間、または反対側が茶色になるまで調理を続けます。
予約したマルサラワインとチキンブイヨンを、チキンと一緒にフライパンに加えます。 煮る。 蓋をして、18〜25分間、または鶏肉が完全に調理されるまで調理します。 これは、鶏の胸肉の厚さとサイズに大きく依存します。 鶏肉の安全な最低温度は165 F / 74 Cです。
鶏肉をサービングプラッターに移し、保温します。
コーンスターチ小さじ1 1/2杯の水を大さじ1杯と合わせます。 コーンスターチ混合物をフライパンのジュースに加え、濃くなるまで中火で調理し続ける。 ブドウの半分を追加し、加熱します。 鶏肉の上にブドウのソースをかけます。
温かいご飯と野菜のおかずを添えてください。
ヒント
- 鶏の胸肉が非常に大きい場合は、それらを水平にスライスして2つの薄いカツレツを作ります。 必要に応じて、調理時間を短縮します。
レシピタグ：
- ワイン
- 前菜
- アメリカ人
- 冬
