スロークッカービーフとビーンシチューのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：8時間15分
準備：15分
クック：8時間
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
907	カロリー
21g	太い
114g	炭水化物
69g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	907
％デイリーバリュー*
総脂肪21g	27％
飽和脂肪6g	32％
コレステロール101mg	34％
ナトリウム1298mg	56％
総炭水化物114g	41％
食物繊維33g	116％
タンパク質69g
カルシウム333mg	26％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これは風味豊かなスロークッカービーフシチューです。それはあなたの家族が楽しむ美味しくて心のこもった食事です。

多くのシチューと同様に、これは汎用性があります。あなたの家族が好きではない野菜がある場合は、単にそれを省略するか、別のものと交換してください。サヤインゲン、さいの目に切ったルタバガ、ジャガイモは良い添加物です。または、シチューの準備が整う約1時間前に、冷凍エンドウ豆、新鮮なスライスしたズッキーニ、ほうれん草などの柔らかい野菜を追加します。

シチューにはピント豆の缶詰が必要ですが、色を追加するには、ピント豆と黒豆の組み合わせが優れた選択肢です。または、パントリーにある缶詰の豆を使用します。

焼きたてのコーンブレッドのフライパンとトスのサラダを加えれば、楽しくて満足のいく家族の食事ができます。

材料

1 1/2ポンドのビーフチャック（注を参照）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
多目的小麦粉大さじ3
l大玉ねぎ（約1 1/2カップのみじん切り）
セロリ3本
ニンジン3個（スライスまたはさいの目に切った約1カップ）
ピーマン1個
赤ピーマン1個
小さじ1コーシャソルト（または味に）
小さじ1ケイジャン調味料または調味料塩
黒胡pepper小さじ1/4
2（15オンス）缶ピント豆
1（10.5オンス）の缶詰ビーフブイヨン（原液、または自家製のリッチビーフストック）
2（14.5オンス）缶詰のトマト、水切りなし
カーネルコーン1カップ（缶詰、水切り、または冷凍解凍）

作成手順

牛肉を1/2インチに切ります。牛肉を袋に移し、小麦粉を加えます。よく振ってコーティングする。

大きなフライパンでオリーブオイルを中強火で加熱します。牛肉片を追加します。牛肉がよく茶色になり、頻繁にかき混ぜられるまで調理します。牛肉のたたきの外側にあるカラメルの地殻は、シチューの色、食感、そしてより深い味を与えます。

その間、タマネギを1/4インチのサイコロに皮をむき、刻む。セロリとニンジンをスライスし、ピーマンを刻む。

ザルで豆を水切りし、水道水で簡単に洗います。

4クォートまたは6クォートのスロークッカーで、玉ねぎのみじん切り、セロリのスライス、ニンジン、青ピーマン、調味料、豆、ビーフブイヨンまたはストック、トマト、茶色のビーフを合わせます。

鍋に蓋をして、高火で4〜5時間、または低火で8〜10時間調理します。

必要に応じて、提供時間の約1時間前にコーンカーネルを追加します。

キッチンノート

硬くて赤身の牛肉が最高のビーフシチューになります。タフなカットの結合組織は、長時間の調理で分解し、牛肉が口の中でとろけるような柔らかさになります。さらに、予算がはるかに簡単です。チャック、チャックアーム、ボトムラウンド、ランプなどの赤身の鍋ロースト、または「赤身のシチュービーフ」と表示された牛肉は、優れた選択肢です。短いリブは、シチューに適した別の牛肉です。脂肪の多い牛肉を使用する場合は、食べる前に余分な脂肪をすくい取るように計画してください。牛肉の目、サーロイン、テンダーロインから離れてください。調理時間が長ければ長いほど、タフになります。

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