グレープフルーツマーマレードレシピ

ジルフェリー/ゲッティイメージズ

合計：105分
準備：60分
クック：45分
収量：3パイントジャー（96人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
56	カロリー
0g	太い
14g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3パイントジャー（96人前）
一食当たりの量
カロリー	56
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム0mg	0％
総炭水化物14g	5％
食物繊維0g	1％
タンパク質0g
カルシウム3mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自家製グレープフルーツマーマレードは、伝統的なオレンジマーマレードを大きく変えたものです。以前にマーマレードを作ったことはありませんか？マーマレードの作成は簡単です。

多くの伝統的なマーマレードのレシピでは、すべての皮を取り除き、一度か二度煮てから、皮と髄を分けます。この方法は、少し時間をかけて果物を注意深く皮をむき、髄を取り除いてから、グレープフルーツの皮と膜のない部分を切り取るよりも、面倒で複雑で風味がありません。

材料

熟したグレープフルーツ5ポンド
砂糖6カップ
3パイントジャー（密閉可能な蓋付き）

作成手順

グレープフルーツを洗って乾かします。鋭い野菜の皮むき器またはペアリングナイフを使用して、グレープフルーツから鮮やかな色の皮だけを取り除き、鮮やかな色の皮だけを取り除きます。真下にある白い髄をすべて残すようにしてください。それは非常に苦いです。結果として得られる、より大きな部分を切り取って、チャンキーマーマレード用に、リボン状のストリップにすると、より広がりやすい結果になります。皮を脇に置きます。

皮をむいたグレープフルーツの端を切り取り、次に、一度に1つのフルーツを使って、各グレープフルーツの周りから厚い白い髄を切り取ります。ジュースをキャッチするためにボウルの上で作業し、完全に皮をむいたグレープフルーツを保持し、鋭いナイフを使用して、セクションを一緒に保持する膜の各セクションを切り取ります。

すべての果物を切り取ったら、膜からジュースを絞り出します。種子とともに膜を脇に置きます。これらのペクチンは、後でマーマレードを「設定」するのに役立ちます。

大きな重い鍋に皮、果物、ジュース、水4カップ、砂糖を混ぜ合わせて沸騰させます。

その間、中くらいのボウルにチーズクロスの二重層を置き、ボウルに膜と種を入れます。角を持ち上げて、チーズクロスをバッグに結び、膜と種子を保持します。この「ペクチンバッグ」をポットに追加します。

混合物が沸騰する間、マーマレードを缶詰にすることを計画している場合は、水で満たされた缶詰ケトルを沸騰させます。いずれにしても、いくつかの小さなプレートを冷凍庫に入れて冷やします。缶入りのやかんの水が沸騰したら、それを使って瓶と蓋を殺菌します。

マーマレードを220 Fに持って行き、そこで5分間保持します。しばらくお待ちください。少量の混合物を冷やしたプレートに置き、プレートを回して混合物を少し広げ、混合物に指をドラッグします。「セット」混合物は、指の後ろにきれいなトラックを保持します。

「ペクチンバッグ」を取り外し、そこにあるマーマレードを絞り出し、ポットに戻してからバッグを廃棄します。火からマーマレードを取り、5分間座らせます。ポットの隣にきれいな瓶を準備します。

マーマレードをかき混ぜて、混合物に熱意を均等に分配します。ひしゃくを使用してマーマレードをジャーに移し、各ジャーの上部に1/2インチのヘッドスペースを残します。ジャーに蓋をします。

マーマレードを缶詰にする場合は、缶を缶に入れて10分間沸騰させます。いずれにせよ、ジャーを室温まで冷ましてから、冷たい乾いた食器棚（温水で処理した場合）または冷蔵庫（温水で処理しなかった場合）に入れます。