ゲイリー・ヨーウェル/ゲッティイメージズ
- 合計：105分
- 準備：80分
- クック：25分
- 収量：4つの切り身（4食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 380 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 102g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4つの切り身（4つのサービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 380 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム7120mg | 310％ |
| 総炭水化物102g | 37％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム24mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
サバは脂っこい魚で、赤身の白身魚ほど乾燥しないため、喫煙に最適です。 このおいしくて非常にシンプルなグリルのレシピでは、砂糖、ディジョンマスタード、コショウ、レモンジュースで味付けしています。
木炭またはガスグリルとお好みの広葉樹チップを使用できます。 必要に応じて、サバの代わりに別の黒身の油性魚を使用できます。
材料
- 1/4カップの塩（粗）
- 砂糖1/4カップ（白）
- 4（1ポンド）切り身のサバ（皮付き、または黒身魚）
- 黒コショウ大さじ2（挽きたて）
- ディジョンマスタード大さじ1
- レモン汁大さじ2（フレッシュ）
- 2握りの広葉樹チップ（約1 1/2カップ）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、この魚料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
準備
材料を集めます。
2握りの広葉樹チップ（約1 1/2カップ）を十分な水に浸し、少なくとも1時間または24時間浸します。
小さなボウルに、塩と砂糖を混ぜて、両側に魚の切り身を振りかけます。
フィレットを30〜40分間放置します。 部屋が特に暖かい場合は冷蔵します。
コショウ、ディジョンマスタード、レモンジュースを混ぜます。 混合物をフィレットに擦り込みます。 さらに30分間マリネします。
炭火焼き
石炭が高温になったら、片側に移動し、チップを載せてラックを交換します。
蓄積した液体を魚から排出し、溶けていない摩擦を払い落とします。 アルミホイルのシートにフィレットを置きます。
石炭から離れたグリルの側面に箔を置きます。
フォイルにいくつかの穴を開けてグリルを覆い、1つを除くすべての通気口を閉じます。
15分後に魚の焼き加減を確認します。 縁の近くでフォークで触れたときに剥がれた場合に行われます。 また、硬くて不透明で、光沢のある外皮があるはずですが、内部は乾燥していません。
ガス焼き
ラックを交換します。
アルミホイルのシートの上に魚を置きます。 点火バーナーから離れたグリルの側面に箔を置きます。
フォイルにいくつかの穴を開けてグリルを覆います。
25分後に魚の焼き加減を確認します。 炭火焼きの推奨事項を使用して、魚が完成したことを確認します。
チップ
- レシピは簡単ですが、マリネ時間を事前に計画する必要があります。 魚は1時間以上かかります。 また、1時間以上浸すと木材チップが最適になります。
ご提案
あなたがグリルで調理するものはすべて夏の側面に最適であり、このサバも例外ではありません。 ポテトまたはパスタのサラダ、フライドポテト、コールスローなど、通常の容疑者はすべて良い選択です。 スローで面白いひねりは、ディジョンマスタードとレモンジュースをドレッシングに加えて、サバの風味を引き立てることです。
基本を学ぶ：適切にグリルする方法レシピタグ：
- 魚
- 前菜
- アメリカ人
- 夏
