ポール・ポプリス/ゲッティイメージズ
毎年人気が続く中国の前菜の1つは、カニのラングーンです。 カニの甘くて繊細な風味と揚げワンタンのカリカリした食感が魅力的な組み合わせになります。
基本的なカニラングーンの成分
カニのラングーンの4つの基本的な材料は、カニの肉、クリームチーズ、青ネギ、ワンタンラッパーです。 そこから、唯一の制限はあなたの想像力です。 これらの4つの成分でさえ、石で鋳造されていません。 たとえば、ワンタンラッパーの代わりにエッグロールラッパーを使用したり、ネギの代わりにコリアンダーを使用したりできます。
基本的な調味料
タマリンド、黒醤油、酢のユニークなミックスを備えた人気のシーフードエンハンサーであるウスターソースは、多くのカニのラングーンレシピに含まれています。 別の人気のある風味の組み合わせは、ゴマ油と黒醤油です。 多くのレシピでは、新鮮なニンニク、またはまれに新鮮な生ingerが必要です。
カニラングーンの作り方
伝統的に、カニのラングーンは揚げ物です。 ただし、大量のホットオイルに近いと考えると緊張する場合は、満たされたワンタンを425-Fオーブンの焦げ付き防止の天板で約12分間または金色になるまで焼くことができます。 焼く前にゴマ油でトップを磨いて、褐変を促進します。 フライを避けるもう一つの方法は、詰め物を焼いて、ワンタンの「チップス」のディップとして提供することです。
カニラングーンに添えるソース
最後に、浸漬ソースの問題があります。 中国のホットマスタードの鋭い噛み込みは、カニのラングーンによく合います。 甘酸っぱいソースも良いです。
カニラングーン料理のヒント
- できれば新鮮なカニ肉を使用してください。 缶詰のカニ肉を使用する場合は、まず水気を切ってフレーク状にします。 また、使用する量を計算するときは、カニ肉の水切りした重量で作業することを忘れないでください。ほとんどのレシピでは、カニ肉に対するクリームチーズの比率がわずかに高くなっていますが、それはすべて、カニのラングーンがいかに「安っぽい」かによって決まります。 クリームチーズが使用前に室温になっていることを確認してください詰め物がラッパーから漏れている場合は、普通の水ではなく卵白または水/コーンスターチの混合物でワンタンを密封してみてくださいチョイと水栗。 余分なものは控えめにしましょう。 はじめに、良いカニのラングーンレシピを紹介します。
Crab Rangoon Origins
多くの人々は、その名前にビルマの首都があるにもかかわらず、カニのラングーンはアジアのレシピではないことに気づいていません。 正確な起源を追跡することは困難ですが、1950年代にポリネシア料理で有名になった「トレーダーヴィック」ベルジェロンが始めたレストランチェーン、トレーダーヴィックのシェフの創造かもしれません。 いずれにせよ、今日のカニのラングーン（カニのラングーンとして時々スペルミス）は、特に東部の州と中西部で非常に人気があります。 こちらがトレーダーヴィックのカニのラングーンレシピです。
