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- 合計：70分
- 準備：25分
- クック：45分
- 収量：12人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 340 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 340 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 27％ |
| 飽和脂肪7g | 35％ |
| コレステロール9mg | 3％ |
| ナトリウム247mg | 11％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム67mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このグラニースミスのアップルパイは、「アップルパイ」という言葉を聞いたときのまさにその姿です。 クラストはバター状で、砂糖のトッピングが割れており、フィリングは甘酸っぱくてジューシーなリンゴでいっぱいです。
グラニースミスのリンゴを使用しているのは、パンを焼いている間形がよく保たれ、食料品店で見つけやすく、フィリングに紛れもない甘いタルト風味を与えるためです。 グラニースミスが見つからない場合、またはリンゴのフィリングを甘くしたい場合は、ガラ、ピンクレディース、ハニークリスプなどのリンゴを探してください。
材料
- パイクラストの場合：
- 2 2/3カップの汎用小麦粉
- 小さじ1の塩
- 1カップの短縮
- 1/2カップと大さじ2杯の冷水
- Apple Pie Fillingの場合：
- グラニースミスリンゴ6カップ（または他のタルトリンゴ、皮をむき、芯を取り、スライスする）
- 1カップに詰められた黒糖（味に応じて多かれ少なかれ）
- 多目的小麦粉大さじ2
- 小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- シナモン小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- バター大さじ1（冷）
- 牛乳1/4カップ
- オプション：粗糖
作成手順
パイクラストを作成して展開する
材料を集めます。
ワイヤー泡立て器を備えた大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜます。 ボウルを冷蔵庫に入れます。 測定したショートニングと測定した水を冷蔵庫に入れます。 続行する前に、これらすべてを少なくとも1時間冷やします。
小麦粉の混合物とショートニングを冷蔵庫から取り出します。 ペストリーブレンダー、ハサミ式のナイフ2本、またはフードプロセッサーを使用して、ショートニングを小麦粉に切ります。
冷蔵庫から水を取り除きます。 小麦粉を短くする混合物に1/2カップを加え、混合物がボールを形成するまで処理します。 必要に応じて、最大2杯の水を追加します。 水が多すぎる場合は、滑らかな生地が得られるまで一度に少量の小麦粉を追加します。 パイ生地を半分に分けて2つのボールを作り、プラスチックで覆い、冷蔵庫に入れます。
作業台と麺棒に小麦粉を塗ります。 さらに小麦粉が必要な場合に備えて、カウンターの上に小さなボウルの小麦粉を用意します。 ただ、小麦粉が多すぎるとパイ生地がペースト状になります。 生地を酷使するとタフになります。
一度に1つのペストリーのボールを広げ、冷蔵庫にもう1つのボールを残します。 ペストリーの中央から転がし、円を逆パイ皿よりも2インチ広くします。 麺棒に生地を転がします。 パイ皿の上に広げます。 それをパンに入れて、パイプレートの縁と平らになるように縁を整えます。
詰め物を作り、焼く
材料を集めます。 オーブンを425 Fに加熱します。
リンゴのスライスを大きなボウルに入れます。 黒砂糖、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、レモン汁、シナモン、ナツメグを加えます。 ブラウンシュガー混合物でリンゴを完全に覆うようにかき混ぜます。 パイの殻にリンゴの混合物を注ぎます。 バターを小さな正方形に切り、リンゴの上に散らします。
冷蔵庫から2つ目の生地のボールを取り出し、1つ目と同じように丸めます。 リンゴの上に置きます。 上部には3/4インチのオーバーハングが必要です。 底部クラストの下に張り出した生地を折り曲げて、底部クラストに上部クラストを密封します。 必要に応じてエッジをフルートします。 蒸気を排出するために上部にスリットを切り込みます。
ペストリーブラシを使用して、トップクラストにミルクを塗ります。 上部にオプションの砂糖を振りかけます。 パイを15分間焼きます。 オーブンから取り出して、クラストの外側の端を覆って焼けないようにします。
オーブンに戻り、パイをさらに25〜30分間、または地殻が黄金色になりジュースが泡立つまで焼き上げます。 蒸気の穴に細い鋭いナイフを挿入して、リンゴの柔らかさをテストします。 パイの焦げ目が速すぎる場合は、上部をアルミホイルでゆるく覆い、焼くまで焼きます。
オーブンから取り出し、パイを温めるために、ワイヤーラックで少なくとも20分間冷まします。 理想的には、スライスの見た目が最高になるように、ワイヤーラックでパイを完全に冷まします。
冷却パイ（スライスは電子レンジで温めることができます）にバニラまたはシナモンアイスクリーム、または甘いホイップクリームを添えます。
レシピタグ：
- 林檎
- デザート
- アメリカ人
- パーティー
