伝統的な東ヨーロッパのケシの実のレシピ

ケシの実は東ヨーロッパで非常に人気があり、甘いものから風味のあるものまであらゆるものに見られます。 多くの東ヨーロッパ人、特にポーランド人、ウクライナ人、ハンガリー人、ロシア人、リトアニア人、スロバキア人、チェコ人、スロベニア人にとって、ケシの実は富の象徴であり、小さな実は硬貨を表しています。 彼らはクリスマスの時期に顕著に現れ、来年の希望の繁栄を表現しています。

おそらく最も人気のあるペストリーはケシの実のロールで、ケシの実シュトルーデルとしても知られ、さまざまなものとして知られています：

• ポーランドの makowiec ハンガリー のmakos bejgli ロシアの bulochki s makom チェコ共和国の makovýzávin スロバキアの makovník リトアニアの makovníkvyniotinis クロアチアの makovnjača ルーマニアの ruladăcu mac または ruladăcu nuci

ケシの実ロールは、休日、特にクリスマスとイースターに欠かせないデザートです。

多くの東ヨーロッパ人は、乾燥した種子のさやまたはカプセルから種子を収穫するという特定の意図を持って、オーガニックガーデン（農薬や除草剤なし）でケシの東洋品種を栽培しています。 ポッドの準備ができているかどうかを確認するテストは、ポッドを振ることです。 種がガタガタと聞こえるのであれば、準備ができています。

缶詰のケシの実の詰め物は東ヨーロッパの市場で入手できますが、ケシの実のために特別に作られたグラインダーで自分で挽くことによって最高の風味が得られます。 これらのケシの実のレシピをお試しください。

• ケシの実グラインダー

  

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  東ヨーロッパ人は、ケシの実全体をパン、ロールパン、クッキー、サラダドレッシングに振りかけるのが好きですが、たいていの場合、粉砕または粉砕して特別なグラインダーまたは乳鉢と乳棒で風味を放ち、ペストリーまたはバターで使用します麺。 おそらく最もポピュラーな用途は、ケシの実のロールまたはケシの実のシュトルーデルとして知られるペストリーです。

  始める前に、ケシの実を扱うための適切なツールがあることを確認してください。 昔ながらの手回しのケシの実挽き器は、ケシの実を非常に多くの東ヨーロッパのレシピに必要なペーストに変えるのに最適です。 ほとんどの電動シードグラインダーは、手動ミルのようにケシの実からオイルを放出するトリックをしません。

• ケシの実ロールまたはケシの実シュトルーデル

  

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  ケシの実ロールまたはケシの実シュトルーデルは、多くのスラブおよびバルカン諸国で人気があります。 クリスマスやその他の休日に人気のこのデザートは、レーズンを含む場合と含まない場合がありますが、ケシの実のペーストの周りに甘い酵母で育てた生地を巻いて作られています。 いくつかのレシピは上に平らなアイシングを必要としますが、他のレシピはプレーンに提供されます。 小麦粉を消化できない人にとっては、グルテンフリーのケシの実のロールが良い選択肢です。

• 麺とケシの実

  

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  ケシの実が入った麺は、通常、 ポーランドのウィグリアのようなスラブのクリスマスイブの夕食に提供される伝統的な料理の1つです。 レシピは地域や国によって異なります。 ナッツ、砂糖漬けのオレンジの皮、またはレーズンを追加するものもありますが、一定のように見えるのは、自家製の麺が使用されていることです。 この料理は、多くの場合クティア （調理済みの小麦プディング、下記参照）の代わりになります。 ポーランド語では、麺の入ったケシの実はkluski z makiemとして知られており、スロバキア人はそれらをrezance s makomと呼びます。

• ケシの実とパン玉のレシピ

  

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  bobalki、bobalky、babalki 、およびbabalkyとしてさまざまに知られている酵母パンのボールは、生地の焼き玉です。 それらは、ケシの実の種子と蜂蜜を添えて甘く、またはザワークラウトとタマネギと風味を添えて提供できます。 ケシの実とパン玉のレシピは、スロバキア、カルパソルシン、ウクライナのクリスマスイブの夕食や四旬節のお気に入りですが、これらの軽くて風通しの良い生地のボールはいつでもおいしいです。

• ケシの実調理小麦プディング

  

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  Kutia Wigilijna 、またはケシの実で調理した小麦のプリン、全粒小麦またはひびの入った小麦（貴族の米！）、蜂蜜とナッツ（時にはレーズン、ケシの実、クリーム）がポーランドのクリスマスイブディナーで提供される最初のコースです。 ウィグリアとして知られています 。

  クティアには何百ものバリエーションがあり、ロシア、ウクライナ、リトアニア、スロバキアなどの他の文化にも存在します。 セルビアでは、 コルジボ 、ルーマニアのコリーバ 、ブルガリアのコリーボ 、ギリシャのコリーバ 、中東のカミエ 、アルメニアアノザブール 、旧英語で知られています）。 ただし、調理済みのすべての小麦プリンにケシの実が含まれているわけではありません。

• ケシの実

  

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  ケシの実の栽培は、クレタ島で紀元前1, 400年まで遡ります。 初期のエジプト人は種を調理油に押し込みました、そして古代ローマ人はオリンピック選手と家庭用にそれらをワインと蜂蜜と混ぜました。

  ケシの実が入った蜂蜜ケーキは西暦1世紀にさかのぼり、十字軍とスパイス貿易のおかげで、ケシの実はヨーロッパに伝わり、中世に普及しました。

  1ポンドに約900, 000のケシの実があることをご存知ですか？ これらの丸い黒い種子は、実際には腎臓の形をしており、色はスレートブルーです。 特にトーストした場合は、ナッツのような風味があります。 青い品種に加えて、白いケシの実が存在しますが、それらは一般的にインドで使用されています。