トニー・ロビンス-ゲッティイメージズ
- 合計：4時間25分
- 準備：25分
- クック：4時間
- 収量：12食分
このバターナットスカッシュカスレのレシピは、古典的なカスレの料理に基づいていますが、スモーキーベーコン、鶏肉、カラメル野菜で満たされ、秋を連想させ、冬にも適しています。
それは事前に準備する簡単な料理であり、焼くときに家に食欲をそそる香りを与えるので、娯楽のための素晴らしいレシピです。
材料
- 1ポンドの乾燥白豆、浸し、分別し、すすぐ
- 小さじ1の塩
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 1ポンドのラードン（ベーコンストリップ）
- 大きな玉ねぎ2個、皮をむき、半分に切り、スライスする
- 1 1/2ポンドの骨なし鶏の胸肉、1インチの小片にカット
- バター大さじ1
- にんにく4片
- 1 1/2ポンドのバターナットスカッシュ、立方体（約4カップ）
- 1クォートと1 1/4カップのチキンストック
- 1ブーケガルニ
- 小さじ1/2乾燥、粉砕タイム
- 小さじ3/4の塩
- 黒胡pepper小さじ1/4
- ニンジン1個、皮をむき、1/4インチのスライスに横方向にカット
- パン粉1/2カップ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ小さじ1
- 細かく刻んだフレッシュタイム小さじ1/2
- 溶かした小さじ4杯のバター
作成手順
豆を大きな鍋に入れて冷水で覆います。 中火で豆を穏やかに煮る。 柔らかくなり始めるまで、約1時間15分、蓋をして調理します。 小さじ1杯の塩と黒胡1/4小さじ1/4を豆に加え、液体がさらに約25分吸収されるまで調理します。 豆を火から下ろし、水気を切って、脇に置きます。
中強火で大きなフライパンで、茶色になるまで5分間加熱します。 それらを粗く砕き、プレートに移します。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで10分間炒める。 火を弱め、たまねぎを低温で、時々かき混ぜながら、カラメル色になり、黄金色になるまで20〜30分間調理します。 ラドンでプレートに移します。
オーブンを350に予熱します。フライパンから大さじ4杯の脂肪をすべて抜き取ります。 鶏の胸肉を脂肪に加え、中強火で茶色にする。 鶏肉をきれいなボウルに移します。 弱火にし、大さじ1杯のバターを溶かし、刻んだニンニクを90秒間炒め、絶えず攪拌します。 立方体のカボチャを加え、中火に熱を加え、軽くカラメルになるまで炒める。 ニンニクを燃やさないように注意してください。
ラードン、玉ねぎ、鶏肉、ストック、ブーケガルニ、タイム、スカッシュ、ニンニク、小さじ3/4の塩、黒胡pepper小さじ1/4を大きなキャセロール皿に混ぜます。 蓋をして、25分間焼きます。 にんじんをキャセロールに加え、蓋をして、さらに20分間焼きます。
キャセロールに白豆を加えて静かにかき混ぜます。 小さなボウルに、パン粉、パセリ、タイムを溶かしたバターで投げます。 パン粉をキャセロールの上に振りかけ、1時間露出させて焼きます。 ブーケガルニを捨ててサーブします。
レシピタグ：
- 豆
- 前菜
- フランス語
- 秋
