スプルース/リアマロニー
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パスタと詰め物を作る
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ラビオリを一から作るのは比較的簡単で、ディナーのゲストにはとても印象的です。 さらに重要なことは、一からラビオリがあなたが店で買うことができる何よりも世界を味わいます。 基本的には、シンプルな生パスタを作るだけで、チーズ、肉、野菜、さらにはフルーツまで、ほとんど何でも詰めることができます！
パスタと詰め物を作る
ラビオリの詰め物を作ります。 ラビオリにはほとんど何でも充填できます。 このレッスンでは、バターナットスカッシュと梨の詰め物を使用しています。 以下も使用できます。
- パルメザンチーズのすりおろしたリコッタチーズと刻んだエビと刻んだハーブ蒸しほうれん草と刻んだきのこ刻んだリンゴとシナモンとナツメグ
手順8までの手順に従って、生パスタを作成します。
使用する準備ができるまで、湿ったタオルでパスタシートを覆います。
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ラビオリを作るためのツール
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ラビオリを一から作るのに特別なものは必要ありません。 ラビオリを作るには、ナイフ、ブラシ、ボウルが必要です。 ラビオリメーカープレスは、持っている必要はありませんが便利なツールです。 小さな丸いクッキーカッターも使用できます。
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ラビオリ充填用カップの形成
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パスタ1枚をラビオリメーカーの上に置きます。 プラスチック型をパスタに静かに押してカップを作ります。
または、パスタを1 1/2〜2インチの正方形に切るか、クッキーカッターで円を切り取ります。
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パスタに詰め物を置きます
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スプーン2本を使用して、各ポケットに大さじ1杯分入れます。 1つのスプーンですくい、もう1つのスプーンで詰め物をこすり落とします。
あなたはそれぞれのラビオリに十分な充填をして良い形にしたいが、パスタの端を密封するのに苦労するほどではない。
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水でパスタを磨く
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パスタの端を水で軽く磨きます。 これは、ラビオリがしっかりと密封され、煮たときに壊れないようにするのに役立ちます。
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詰め物の上にパスタの別のシートを置きます
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ラビオリの詰め物の上にパスタの別のシートを置きます。 これは実際にラビオリの底を形成します。
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ラビオリを切る
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麺棒を使用して、パスタの2つの層を一緒に押します。 穏やかな圧力で開始して、空気を押し出し、シールを形成します。 その後、パスタをもう一度圧力をかけてパスタを個々のラビオリにカットします。
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Ravioli MakerからRavioliを削除する
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ラビオリメーカーを裏返し、作業台などの硬い表面にエッジを叩きます。 ラビオリはメーカーから落ちるはずです。
各ラビオリを調べて、エッジの周りが適切に密封されていることを確認します。
ラビオリを羊皮紙の裏打ちされたクッキーシートの単一層に置きます。 ラビオリを一緒にボウルに入れないでください。 一緒にくっつきます。
この時点で、後でラビオリを冷凍する場合は、クッキーシート全体を冷凍庫に入れます。 ラビオリが凍結したら、パスタを取り出して袋に入れることができます。
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ラビオリを調理してサーブ
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一般に、生パスタは非常に迅速に調理されます。 ラビオリを3〜4分間、塩熱湯で調理します。
ソースと付け合わせで熱いサーブ。
