スプルース
- 合計：50分
- 準備：10分
- クック：40分
- 収量：4人前（4回分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 557 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 31g | 炭水化物 |
| 40g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前（4回分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 557 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 37％ |
| 飽和脂肪12g | 60％ |
| コレステロール129mg | 43％ |
| ナトリウム651mg | 28％ |
| 総炭水化物31g | 11％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| プロテイン40g | |
| カルシウム144mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
子羊のローストラックは、特別な行事や休日のごちそうにぴったりの料理です。 簡単に作れ、調理が速く、非常に印象的な目玉です。
子羊のラックは、8つのrib骨が取り付けられた子羊のリブプライマルに由来します。 それは信じられないほど柔らかく、全体を調理するか、最初に個々のラムリブチョップにスライスすることができます。 このレシピでは、ラック全体を焼き上げてから、オーブンでローストして美しいプレゼンテーションにします。
この子羊のレシピのラックは、ディジョンマスタードとハーブとパン粉の皮の古典的な組み合わせを特徴としています。 最小限に抑えたい場合は、オイルでブラッシングし、シアリングし、ハーブでコーティングし（新鮮なローズマリーが特に良い）、ローストすることができます。 あなたがそれをどのように準備しても、キーは肉の柔らかい塊を過度に調理しないことです。
材料
- 2ラックの子羊（肉屋でrib骨を「フランス語」にし、余分な脂肪を取り除く）
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- ひまわり油（またはベニバナ油）
- パン粉1 1/2カップ
- パセリ大さじ1（新鮮、みじん切り）
- 大さじ1タイム（生葉、みじん切り）
- ローズマリー大さじ1（みじん切り、みじん切り）
- オリーブオイル
- 1/4カップディジョンマスタード
作成手順
材料を集めます。
スプルース
ラムを冷蔵庫から取り出し、コーシャ塩と挽きたての黒コショウでたっぷり味付けします。 始める前に、子羊を室温で30分間座らせます。
スプルース
大きめのソテーパンで、油が少し煙るまで強火で油を熱します。
1ラックを脂肪側を下にしてオイルに入れ、2分間、黄金色になるまで焼きます。 裏返して、もう1分間反対側を茶色にします。 同様に、外側全体が美しい茶色の皮を持っているように、それぞれ約1分間、端を焼く。
スプルース
ラックを脇に置きます。 鍋から脂肪を排出し、新鮮な油を鍋に追加します。 強火で熱し、子羊の2番目のラックで繰り返します。
オーブンを425 Fに予熱します。アルミホイルで縁を付けたシートパンにローストラックを載せます。
パン粉、ハーブ、塩、黒胡pepperを組み合わせて、フードプロセッサーで味見します。 オリーブオイルの霧雨を追加し、ブレンドされるまでパルスします。 味付けしたパン粉をシートパンに移します。
スプルース
マスタードで子羊の脂肪側と端をブラッシングします（赤身側ではありません）。
スプルース
子羊をパン粉でedgeし、マスタードでコーティングした肉に押し付けて貼り付けます。
子羊の脂肪側を上向きにローストしたラックトップのシートパンに置きます。
スプルース
30分間または子羊の端が固くなるまでローストし、それらを絞ると元に戻ります。 オーブンから子羊を取り出し、ホイルでテンティングして15分間休ませます。
スプルース
2リブセクションにスライスし、各人に2つの部分を提供します。 楽しい！
ヒント
- ラックは湾曲しているため、表面をできるだけ茶色にするために、シアリングする際にラックを前後に傾ける必要があります。
レシピタグ：
- 子羊
- 前菜
- アメリカ人
- クリスマス
