Dorling Kindersley / Getty Images
- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：2カップ（16人前）
ゴードンラムゼイの風味豊かな七面鳥のグレービーは、シェフがレシピしたレモンとガーリックのローストターキーのローストベーコン、玉ねぎ、レモンを、七面鳥のしずくとハードアップルサイダーと組み合わせて作られています。
ラムゼイは珍しいタッチで、グレービーボートに砕いたクルミを加えてから、ホットグレービーを注ぎます。 追加されたクルミはオプションですが、グレービーに独特の質感と一貫性を追加します。
このレシピは、10ポンドの七面鳥、つまり大きな鳥の材料の2倍で動作します。
材料
- ローストオニオン、レモン、ニンニク用
- 10ポンドの七面鳥
- 塩とコショウ
- 玉ねぎ2個（皮をむき、半分に）
- レモン1個（半分）
- ニンニク1個（水平に半分に）
- 月桂樹2枚
- 霧雨オリーブオイル
- 8枚のベーコン
- グレービー用
- 3小枝新鮮なローズマリー
- フレッシュトマト3個（みじん切り）
- 1カップのハードアップルサイダー
- 鶏肉スープ2カップ（自家製または包装済みだが缶詰ではない）
- オプション：2杯の多目的小麦粉と混合した2杯の軟化バター
- オプション：1/4カップクルミ（粉砕）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このグレービー皿は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
トルコのスタッフ
材料を集めます。
オーブンを425 Fに加熱します。
七面鳥の空洞からギブレットを取り外します。 塩とコショウでキャビティを十分に味付けし、玉ねぎ、レモン、ニンニク半分、ベイリーフを詰めます。
胸を上にして、大きなローストトレイに鳥を置きます。 塩とコショウで味付けをし、少量のオリーブオイルで霧雨をかける。
七面鳥をホットオーブンで10〜15分間ローストします。 オーブンから取り出し、鳥をパンジュースで味付けし、ベーコンストリップを胸の上に置いて湿らせます。 もう一度焼きます。
火を350 Fまで下げ、約2時間半（またはポンド当たり15分）ローストします。
終わったら、オーブンから取り出して、ジュースを集めることができるまな板の上にゆるく覆いをかけます。
グレービーを準備する
七面鳥のローストが休んでいる間に、焙煎鍋から余分な脂肪を排出し、中火でコンロの上に鍋を置きます。
七面鳥の上からベーコンと空洞からタマネギとレモンを取り除きます。
すべてを粗く切り刻み、フライパンに移します。
2本の新鮮なローズマリーを追加し、2分間炒めます。 トマトを追加し、さらに2分間調理します。
翼、七面鳥の尾、通常は捨てるトリミングを外し、パンに追加します。 七面鳥を軽く茶色になるまで炒める。
ハードアップルサイダーを注ぎ、沸騰させます。 （ハードサイダーを非アルコールアップルサイダーに置き換えることができます。）
サイダーが減少し始めたら、休憩中の七面鳥から集めたジュースを注ぎます。 沸騰させ、半分、約10分間減らします。
ポテトマッシャーで玉ねぎ、トマト、ベーコン、七面鳥をつぶします。
チキンストックを注ぎ、沸騰させて、さらに半分、さらに10分減らします。
グレービーをふるいにかけ、木のスプーンで固形物を押し下げる。 煮込んだ肉汁を下げ、残りのローズマリーの小枝を加える。
オプションの砕いたクルミをグレービーボートに振りかけ、熱いグレービーを注ぎ、七面鳥と一緒に召し上がりください。
レシピタグ：
- ソース
- 晩ごはん
- 英国人
- ボクシングデー
