モロッコのブリオウトの折り方（braewats）

作業領域を設定する

クリスティン・ベンラフキ

生地をストリップにカット

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生地を幅約2〜2.5インチのストリップに切ります。 モロッコの warqa を使用している場合、カットする前に生地の層を慎重に分離する必要があります。

これらの warqaの ストリップは約12インチの長さで、各 ブリオウに 1層の生地だけで十分です。

より小さな直径の warqa を使用する場合は、 ブリオート ごとに2層の生地が必要 です 。 薄いフィロ生地を使用する場合は、2つの長いレイヤーが必要です。 厚いフィロ生地を使用する場合、1つの長い層で十分な場合があります。 スプリングロール紙を使用する場合は、2 x 8インチの生地1枚で十分です。

バターで生地を磨き、詰め物を追加する

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下部の3分の2に ワルカ とブラシバターの長いストリップを 取り ます。 生地の底から約1インチの大きなスプーン一杯の充填を追加します。 この写真は、魚介類ブリオウの詰め物を示しています。

フィロを使用している場合、または ワルカの ストリップが短い場合、生地の2つのストリップを 重ね ます。 大きなスプリングロールラッパーを使用する場合は、1つのレイヤーで十分です。

生地の底を折り畳む

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生地の下端を折り、中身を包み込みます。 このステップおよび次のステップでは、フライ中にフィリングがオイルと直接接触しないように、フィリングの周りで生地をしっかりと押しつぶしてください。

三角形の形成を開始

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それが生地の右端に出会うまで、生地の左下隅を右上に折ります。 指を使って、生地を折りたたんで中身を包み込みます。

三角形が形成され始める

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これで、最初の「三角形」ができました。

三角形を上下に折ります

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三角形の右上隅を所定の位置に保持して中身を保持し、三角形が生地のストリップの左端に揃うまで右下隅を左上にひっくり返します。

生地をストリップの最後まで折り続けます

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これで、素敵な三角形ができました。

生地の端に達するまで、三角形を折り続けます–右、左–。 折り畳むたびに、三角形の下端を生地の反対側の端までひっくり返します。

生地の端を切り取り、押し込みます

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生地の端に達したら、生地の端を切り取ってフラップを作り、フラップに小さな卵黄を点在させます。 フラップを折りたたみ、生地の開いた端で形成される「ポケット」に押し込みます。

鈍いナイフまたははさみの先端を使用して、ワルカ生地を壊さずにフラップを押し込みます。 少しでも破れても心配する必要はありません。

折り畳まれたブリオウト

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折り畳まれた ブリオウ は次のようになります。 前面の ブリアウ を注意深く見ると、前の 手順 でトリミングしたフラップがどのように隠れているかを確認できます。

揚げるか、プラスチックでブリオウトを覆い、揚げるまで冷蔵します。 翌日以降に調理しない場合は、プラスチック容器またはプラスチック製の冷凍バッグでブリオウを凍結します。