ボトルコンディショニングビールとは

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ビールのボトルに「ボトルコンディショニング」という言葉がありますが、それはどういう意味ですか？基本的に、あなたのビールはまだボトルの中で発酵しており、年齢とともに良くなっています。

醸造者は、ボトルコンディショニングを使用してビールを炭酸塩化し、包装前に酵母を機能させるように設定します。あまり頻繁には使用されませんが、ボトルにコンディショニングされたビールを見つけた場合は、保管と注水に特に注意する必要があります。

ボトルコンディショニングビールとは

ボトルのコンディショニングは、醸造者がビールを炭酸化する方法の1つです。発酵後もビールにまだ懸濁している生酵母を利用して、醸造者はビールを瓶に入れる直前に少量の砂糖をビールに加えます。

これは、二酸化炭素と無視できる量のアルコールを生成する小さな二次発酵を開始します。ビールはボトルに密封されているため、CO2は行き場がなく、したがってビールに吸収され、発酵が行われます。

これは、ボトル調整済みビールがボトル内で熟成することを意味します。ワインと同じように、ビールは成熟し続け、風味のより深い特徴を引き出します。ワインとは異なり、このプロセスは、すてきな柔らかい炭酸化も追加します。

理論的には、ビールが瓶内発酵中に長く静置されるほど、それは良くなります。一部の醸造者は、10年以上にわたってケースを隠蔽していることが知られています。

ボトルコンディショニングにより、ボトルの底に集められた死んだ酵母細胞の薄膜ができます。これらは無害であり、一部のビールスタイルでは、ビールのプロファイルの重要な要素です。

多くのビールスタイルは透明であることが高く評価されていますが、他のビールスタイルは白濁しており、酵母の味がすることが期待されます。バイエルン州の濁った小麦ビールであるヘフェヴァイツェンはその良い例です。

瓶入りビールの保存方法

自家製ビールとパン職人は、酵母が壊れやすい生物であることを知っています。ボトルコンディショニングビールには、内部で働く活性酵母が残っているため、適切に保管することが重要です。

ボトルに入れたビールは必ずキャップを付けて、横にせずに保管してください。ボトルは涼しい場所に保管し、直射日光を避けて保管してください。保管に最適な温度は53.6 F（12 C）です。冷蔵庫に保管しないでください。酵母は暖かい温度で非常に活発になり、ビールを台無しにする可能性があります。保存期間が短くなり、炭酸ガスが過剰になり、開封すると泡立つことが多くなります。

スプルース/ランジェン

瓶ビールを提供する方法

ボトルで調整されたビールに残った酵母は、それを期待していない飲酒者にとっては憂慮すべきものです。心配しないでください、それは完全に自然であり、あなたは何の害もなく飲むことができます。ただし、すべての酵母をグラスに入れないようにすることをお勧めします。そのため、ゆっくり注ぐことがボトルコンディショニングビールの鍵となります。