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マグウィニャ（揚げドーナツ）
ウラジミール・ニクル
ボツワナと南アフリカの国民的お気に入りのマグウィニャは、揚げドーナツの一種です。 このユニークな南アフリカの揚げパンは、オランダに起源があると考えられており、脂肪質のケーキであるベトエクに似ています。 magwinyaとvetkoekの主な違いは、前者はしばしば甘く、軽く、しっとりしていることです。 また、Vetkoekは切り開かれ、チーズ、ミンチ、またはジャムが詰められ、魚などのサイドアイテムが添えられる傾向があります。
マグウィニャは、南アフリカでは郷の食べ物と呼ばれています。 ボツワナでは、最高の脂肪ケーキを露天商から購入し、新鮮なものにして揚げチップで販売しています。 それは正確に最も健康的なスナックではありませんが、非常に人気があります。 古典的なマグウィニャのレシピには、小麦粉、砂糖、酵母、塩、油、水という6つのシンプルな材料が含まれています。 9つのステップで、簡単に自宅でこのおいしいお菓子を作ることができます。
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小麦粉をふるいにかける
F.ムヤンボ
マグウィニャを始めるには、まず500グラムのプレーンフラワー（約4カップ）を量ります。 次に、小麦粉をふるいにかけるだけです。
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乾燥成分を追加
F.ムヤンボ
小麦粉をふるいにかけた後、残りの乾燥材料を追加します。
- 塩小さじ1/2インスタント酵母小さじ2砂糖大さじ4
次に、すべての乾燥成分を混ぜます。
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温水を注ぐ
F.ムヤンボ
乾燥した材料に温水を徐々に注ぎます。 ぬるま湯は、動かない柔らかい生地を作ります。
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生地を混ぜる
F.ムヤンボ
水を加えたら、木のスプーンで生地を混ぜ始めます。 この混合物は湿った粘着性の生地を形成するため、混練は必要ありません。
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生地の証明を許可する
F.ムヤンボ
生地が完全に混合したら（約5分）、皿を湿った布で覆い、暖かい場所で約1時間上昇させます。 60分後、生地のサイズは2倍になると予想されます。
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生地を打つ
F.ムヤンボ
生地が盛り上がったら、空気を抜くために混ぜる必要があります。 これが完了したら、生地をさらに10〜15分間休ませます。
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スクープとフライ
F.ムヤンボ
この時点で、混合物は非常に弾力性があります：
- いくつかの生地をスプーンに入れて、油の中にすくいます。 2番目のスプーンを使用して、生地をオイルに押し込みます。オイルが中火であることを確認します。 ドーナツがすぐに茶色になると、オイルが熱くなりすぎる可能性があります。 ドーナツは外側は非常に茶色く、内側は生であるため、温度を適切に保つことが重要です。 ヒント：オイルの熱をテストするために、最初にマグウィニャを1つだけ炒めます。 準備ができたと思ったら、取り出して十分に冷まし、処理できるようにします。 それからそれを開けて、ドーナツの中心を味わってください。 まだ生の場合は、オイルの熱をさらに上げる必要があります。 マグウィニャが非常に茶色で内部が生の場合、熱はおそらく高すぎます。
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残りを揚げる
F.ムヤンボ
オイルのテストが終わったら、フライを続けます。 両面で生地を揚げる両面で約2分間。
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マグウィニャに仕える
F.ムヤンボ
余分な油を排出するために、調理したマグウィニャを吸収性のキッチンペーパーが並んだ皿に入れます。 マグウィニャは一人で提供することができますが、お茶と一緒によく合います。 余分な甘さのために、ジャムと砂糖でそれを転がしてください。
