恐竜ケールとは何ですか？

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恐竜ケールは、濃い緑の葉の多い野菜です。イタリア料理で人気があり、トスカーナのケールまたはカボロネロとも呼ばれます。葉はとてもボリュームがあるので、よく調理しても、しっかりとした食感が保たれ、煮込みやシチューに追加するのに最適です。また、他のタイプのケールよりも甘く、苦味が少なく、健康的な栄養素が詰まっています。

恐竜ケールとは？

恐竜ケールには、ディノケール、トスカーナケール、ラチナートケール、ブラックケール、カボロネロ（「ブラックキャベツ」のイタリア語）など、いくつかの名前があります。それはキャベツ科のメンバーですが、葉の多い品種で、最長3フィートまで伸びることができる長いヤシのような葉を持つ。信じられないほどボリュームのある料理用の緑、濃い、ほとんど青緑、または黒緑の葉は波立たせられており、他の種類のケールと同様に、はっきりしたrib骨があります。

このタイプのケールは、葉とrib骨の両方を生でも調理済みでも食べられるため、簡単に調理できます。あなたはそれをよく洗うでしょう、そしてブランチングは苦い味のいくらかを取り除きます。ただし、ディノケールの味は比較的穏やかで、通常ケールを楽しんでいない人にアピールできます。かつては非常に安価でしたが、それでもそれほど高くはありませんでしたが、ケールの需要の増加により、一般的に恐竜ケールの価格が上昇しました。

恐竜ケールで調理する方法

恐竜ケールを使用する準備ができたら、フリルの内側に閉じ込められる可能性のあるすべての汚れや破片を取り除くために、葉をよくすすいでください。葉は非常に丈夫なので、他の緑と同じように傷や潰れを避けるためにほとんど注意する必要はありません。葉のすべての部分は食用ですが、本当に厚いreally骨は調理に時間がかかるため、しばしば廃棄されます。ケールは、レシピと用途に応じて、全体を調理するか、細いストリップに切るか、刻むことができます。

このタイプのケールは、少量のスープで蒸すのに特に適しています。単に鍋を熱し、ブロスを少し加えてから、きれいにしてみじん切りにしたケールを加え、蓋をします。葉がしおれ、柔らかくなるまで穏やかに火で煮ます。別の簡単なオプションは、必要に応じてニンニクと唐辛子を加えてオリーブオイルで炒めることです。塩の振りかけとレモンの噴出もいいです。

湯通しケールの葉をラッパーとして使用することもできます。それらを置き、立方体のチーズまたはエビでそれらを満たし、そしてそれらを巻き上げ、ロールを焼いてください。鶏肉や魚などのフィリングは、焼くか蒸し煮することができますが、リゾットのようなものは蒸し煮するのが最適です。

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味はどんな感じ？

ディノケールは、素朴でナッツのような風味があります。他の種類のケールほど強い苦味はありませんが、まだ残っています。甘さはそれを相殺し、親しみやすくします。

恐竜ケールのレシピ

このグリーンは、他のケールと同じように使用できます。調理済みの料理と同じように、新鮮なケールサラダでも機能する汎用性の高い品種です。

恐竜ケールを購入する場所

在庫の豊富な農産物市場は、ディノケールを探すのに最適な場所です。ピークシーズンは11月から春まで続き、シーズンが進むにつれてより甘くなります。あなたが大ファンなら、家で育てやすい植物でもあります。種子は直接植えることもできますし、屋外で温度が60〜65 Fに達したときに植物を屋内で植えてから移植することもできます。

束で販売されており、他の緑豊かな野菜と同じくらい手頃な価格です。葉を注意深く見てください。茶色やしおれのない、非常に濃い青緑色または黒緑色の葉が必要です。 18インチ未満の長さの葉を選択してください。成長するにつれて、タフになり、よりシャープな風味になります。茎の端を確認します。乾燥したり茶色になったり、ぬるぬるしていないことを確認してください。これらはすべて、緑がしばらく前に収穫されたという兆候です。

ケールをどのように使用するかに応じて、幅の広いまたは狭い葉の房を探すことを選択できます。全体を調理したい場合は、より均一な調理のために細い茎のケールを選択してください。多くの場合、食料品店の冷凍食品セクションで入手でき、カリカリのスナックとして乾燥状態で入手できます。

ストレージ

5〜7日間、冷蔵庫にプラスチックで軽く包んだディノケールを保管します。一部の人は、茎を湿ったペーパータオルで包み、それを野菜室に入れることを提案します。より柔らかいグリーンとは異なり、ディノケールは最初に洗えばより良く貯蔵されず、実際にはぐったりし始めます。使用する準備ができるまで、そのタスクを先送りにします。調理したら、数日以内に冷蔵して食べることができます。

また、冷凍庫で最大1年間保存できます。そうする前に、rib骨を取り外して葉をストリップに切った後にケールを白くし、すべての水を排水して絞ってください。プラスチック製の冷凍バッグに入れて、できるだけ多くの空気を取り除きます。スープ、スムージーに使用するか、スープでケールを再加熱します。